白蓮藕

形態特徵

多年生草本。塊根肉質，肥大而長，底面生多數黃色鬚根，上面有多數三角狀葉柄裂痕，橫臥於水底泥中。葉自基部挺出水面，有極長葉柄，園柱形，葉片廣卵狀心臟形，光亮深綠色，羽狀網脈，全綠。花梗長，露出水面，夏秋頂端開一黃色大花，果實近圓形。

生長環境

生於池塘、河流等淺水中。採集加工：四季采塊根，鮮用或曬乾。

主要價值

藥用價值

甘苦涼。能利尿消腫，清熱解毒。

出淤泥而不染，濯清漣而不妖。”文人雅士多詠頌蓮葉蓮花，而忽略了埋在淤泥里的蓮藕，其實它內里潔白，亦是潔身自愛的真君子。蓮藕味甘、清脆爽口是一道美味，但對於它的藥用價值人們卻未必知道。

藥書有記載，蓮藕生則性寒，熟則性溫。生者能涼血止血，清熱止渴，治咳嗽咯血、熱病口渴等症；熟者能健脾開胃、補血止瀉，治脾胃虛弱、精神不振等症。就連不起眼的藕節，因其性味甘、澀、平，也有止血散瘀之用。

景觀介紹

若是炎熱的盛夏，你走進睢寧姚集、雙溝、古邳等鎮，你會有驚喜、訝異、暢快的感覺。因為那裡荷塘連片，一望無際，空氣新鮮，一片“映日荷花別樣紅”的美景，仿佛讓你置身於“漁歌唱晚，釣叟蓮娃”的人間仙境，令你心曠神怡。

若是金風送爽的秋季，大片荷田中，雖不是嫩綠的荷葉，盛開的荷花，但呈現在你眼前的一派“葉含壯別莖，莖發惜別青，蓬生戀別紫，蒂顯離別橙”的豐收景象，同樣令你心潮澎湃。

特色風味

白蓮藕不但是人們餐桌上的一道家常菜，而且也是一些地方宴席食譜上的重要角色，詩人“白蓮藕引興清發，紅曲釀催詩醉工”句（《江南靖士詩稿·東陽市詩詞楹聯學會二十周年慶典迎賓宴會即興》），就是文學上關乎此物的生動描寫。睢寧白蓮藕以質細潔白、清脆爽口、甘甜無渣而名揚四方。

白蓮藕原是汪塘深水栽培，一般8～9孔，上世紀70年代經農技人員精心選育、提純復壯，培育出適宜大面積稻田淺水栽培的優良品種。

在長期生產實踐中，人們發現淺水栽培白蓮藕，不但有利於管理和採收，更重要的是大大提高了蓮藕產量和改善了品質。淺水栽培蓮藕，一是其根莖能夠直接吸收耕作層中的充足養料，滿足了營養需求；二是淺水層吸收光照多，增加土壤熱能多，促進快速生長；三是隨著水稻定期烤田，改善了土壤通氣條件，藕的根莖減少了無氧呼吸消耗，增加了有機產物積累。同時，地下藕莖也發生了結構上的變異，切開藕莖斷面，其孔數已由原來的八孔變為十孔，而且在其邊緣部位和中孔周圍還增加許多小細孔。這就是通過栽培變異人工選育的一種稀有十孔淺水藕。

新選育的十孔淺水藕，具有較強的抗病抗逆性和優良的豐產性，主要表現為個大、豐滿、節長，一般每根長達1米以上，重約3～4公斤，畝產量是深水栽培蓮藕的2～3倍。尤其是它的品質極佳，在保持質細潔白的原有特點上，進一步改變了食用口感。不管是涼拌還是熱炒，都比深水藕更清脆更爽口，且甘甜無渣。特別是經過熱水浸燙的藕片，放上一兩天，仍然白韌鮮嫩不變色，不像深水白蓮藕燙後易變黑，且有污泥味。若在立秋後，荷花有開有謝，嫩藕剛形成時，這時採挖的淺水十孔藕稱之為“謝花藕”，又叫“八月花香藕”。這種藕剛一出水就令人心動，枝形如嬰兒胖乎乎的小腿，嫩白如少婦圓潤美白的玉臂。可生吃可熱燙，咬上一口，脆嫩爽口，鮮味濃郁，唇齒留香，神清氣朗，備受人們青睞。

白蓮藕

基本介紹