香炸銀魚排

炸銀魚排

基本介紹

• 中文名：香炸銀魚排
• 主要原料：大銀魚 200克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大多數人群

菜餚簡介

製作難度：簡單

所需時間：十分鐘

菜品口味：五香

主要工藝：炸

主要食材：水產類

食材明細

大銀魚 200克（約80條左右）

麵包屑 150克

料酒 10克

精鹽 3克

味素 1克

胡椒粉 1克

香蔥 5克

姜 5克

雞蛋 1隻

植物油 500克（耗約50克）

做法

1.香蔥洗淨，切成3厘米長的段；姜洗淨，去皮，切成片，將銀魚洗淨，控去水分，置盆內。

2.加料酒、精鹽、味素、胡椒粉、蔥段、薑片，醃漬片刻，雞蛋磕入碗內，用竹筷打散。

3.取銀魚控去水分，逐條用牙籤扦在銀魚的頭部，一條挨一條（8條左右）地穿過排列串成排。

4.逐個做完，撒上乾澱粉，然後，將串好的銀魚，逐片掛上蛋液，再逐片拍上麵包屑，捏實待用。

5.鍋洗淨置中火上，舀入植物油燒至四成熱時，再逐塊放入銀魚排，炸至兩面呈金黃色時，一塊撈出，瀝油，再撥出牙籤，整齊裝碟即成。