香椿面

香椿面，以面、香椿末為主料的麵食，輔料是雞蛋、鹽、芝麻醬、醋等。

基本介紹

• 中文名：香椿面
• 分類：面
• 主要食材：面，香椿末

用料

材料

面

香椿末

雞蛋

鹽

醋

芝麻醬

做法

1. 首先和一塊面，要想麵條筋道而且不沾，可以在面里加一個雞蛋和少許鹽，俗話說得好，鹽是骨頭鹼是筋，軟麵餃子硬面的面，面要和的硬一點，這樣的麵條才抗煮，這都是我多年來的吐血經驗，今天無償奉獻了，有收穫的你一定不要吝惜掌聲喔

2. 和好的面蓋上，放到一邊餳十五分鐘

3. 讓麵筋更好地融合。在這期間可以把香椿用滾水焯幾分鐘，用涼水浸涼後撈出，擠乾水分，切成細末。取兩勺芝麻醬，加涼開水，鹽，醋調勻

4. 鍋里添水，燒水的時候這邊就要擀麵條了，先把麵團擀成薄片，然後中間灑上麵粉，把面片反覆摺疊，用刀切成細條，因為今天我和的面少，所以就自己擀了，如果多的話我就用麵條機了

5. 水燒開後下麵條，等麵條呈現半透明，咬斷沒有白芯就熟了。手擀麵要比掛麵好煮得多，畢竟裡面有水分，新鮮嘛

6. 煮好的麵條過一遍涼水，撈到碗裡，撒上香椿末和芝麻醬，拌勻即可