香椿滷麵

香椿滷麵是以香椿、黑芝麻、掛麵為核心主料的中式麵食，屬春季時令風味菜品。主料含香椿及掛麵，傳統做法將香椿調製成特色滷汁，與煮熟麵條拌合，形成清香醇厚、鹹鮮適口的獨特風味。現代改良版本常加入肉餡、香椿醬、雞蛋等食材，通過炒制滷汁提升口感層次，成品麵條勁道爽滑，滷汁香味濃郁。該菜品兼具節令食俗文化內涵，如老北京立夏食俗中，食用香椿滷麵寓意慶祝小麥豐收與強身健體，春日食用更可體現香椿鮮香對簡單食材的升華作用。

基本介紹

• 中文名：香椿滷麵
• 主要食材：香椿，黑芝麻

用料

材料

香椿

黑芝麻

胡椒粉

掛麵

鹽油醬油

做法

1. 香椿切碎，和黑芝麻、胡椒粉一起拌勻，撒少許鹽。

2. 少許油燒燙，倒入拌好的步驟1中，攪勻，放在一邊。

3. 煮好面後倒入少許醬油，橄欖油，可視個人喜好加入肉醬，辣醬。再將步驟2的成品加入拌勻。