養生菜

養生菜

養生菜,指綠色食品,無公害的菜。生活中常常有助於身體健康的食品都可以稱之為養生菜。

基本介紹

  • 中文名:養生菜
  • 實質:綠色食品,無公害的菜
  • 食物:有助於身體健康的食品
  • 屬性:代名詞
簡介,相關,槐花,薺薺菜,地菜,

簡介

所謂養生菜僅僅是一個代名詞,它的意思就是綠色食品,無公害的菜之類的,有助於身體健康的食品都可以稱之為養生菜。 養生的方法很多,也很雜,用野菜來進補自古已然,隨著現代生活節奏的加快,各種富貴病層出不窮,其實跟現代人逐漸的脫離大自然有著很大的關聯,而養生菜的的出現很大程度上順應了時代的變遷和發展。

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槐花

槐米,即槐花的骨朵,(不是洋槐花)具有抗炎、消水腫、抗潰瘍、降血壓、防止動脈硬化、抗菌等作用。中醫認為其味苦,性涼,可清熱、涼血、止血,並可預防中風。
營養成份:糖類、維生素、槐花二醇、芳香甙等。
槐花的吃法
1、槐花湯:
把水燒開,放進洗乾淨的槐花,再放入調好的麵糊,等涼了以後,滿廳滿院香氣撲鼻,比上等的茉莉花茶還要香,吃過後整天覺得花香在口;
2、槐花菜:
把槐花放進開水裡過一遍,再用油炒,加入一點鹽和醋,倒進碟子裡,象一盤碎玉,不僅賞心悅目,而且色香味俱佳,讓人胃口大開;
3、槐花糕:
把槐花用清水淘乾淨,加進一些乾麵粉,拌勻後放進蒸籠,蒸到香氣四溢時就熟了。槐花糕放時嘴裡,又綿又酥,甜絲絲的餘味無窮,好象那槐花已經進入了你的五臟六腑……
4、槐花悶飯:
采一些半開的槐花,花瓣大開了不好吃,也落了一些塵土。 用清水沖洗一下槐花,晾一會, 放入盆里,倒入麵粉,攪拌勻,每個花朵粘滿麵粉, 在籠屜上放塊沙布,再把槐花倒入,在槐花堆中用筷子扎幾個出氣孔, 上火蒸十分種。 出籠放在盆里,攪拌散開,待涼, 入炒鍋加油、蔥、姜、炒熱,放鹽出鍋。 配小鹹菜,湯。
【原料】槐花15克、蔥白7枚、紫皮蒜20克、鯽魚或鯉魚500克,薑片、鹽、料酒適量。【製法】將魚洗淨,去鱗、鰓、內臟,魚體軀幹部斜切3—5刀,放入砂鍋,加蔥、姜、蒜、鹽、料酒和適量清水,在文火上蒸20分鐘。然後放入洗淨的槐花,加味素、香油少許,即可食用。【療效】此食療方功能重在清熱利濕,對表現為紅色丘疹上覆蓋多層銀白色鱗屑、口渴、便秘、苔黃膩的尋常型銀屑病且濕熱盛者,有較好療效。
6、烙槐花餅:
槐花控去大部水分。雞蛋一個,打開打散,加入花椒粉、精鹽攪勻,倒入盛槐花的盆中,攪勻。麵粉均勻的撒入盆中,與槐花攪成稠糊狀。 平底鍋加少量花生油,燒熱。將調好的槐花糊倒入鍋內,均勻攤開煎烙。待下面一層可以晃動時,反轉過來再烙另一面。將火調小,反覆兩面烙,烙至兩面深黃,內里已熟時,直接上盤。
湯鍋上火,蔥花、花椒爆鍋,加水、海米,精鹽,燒開。準備好的槐花入鍋。雞蛋2個,加水3、4 滴,打散,待鍋中槐花湯燒開,立即將雞蛋液均勻的澆入鍋內,用勺推開,燒開即可。
在槐花含苞待放尚未完全開綻之時採摘,用清水洗淨沙塵,入鍋稍微煮一下,斷生即可;把槐花從鍋里撈出,放在清水裡沖泡,以去掉青氣,然後用手擠乾水分,攤在竹簾上,放在陰涼通風處晾乾,收藏,備用。
要做餃子餡時,取出乾槐花若干,用熱水充分浸泡後,用手擠乾水分;鮮韭菜或蒜黃適量,擇淨洗淨切碎;粉皮或粉條適量,用開水煮軟煮透,切碎;鮮雞蛋數個,煎熟,切碎。以上3種用料的總和應與槐花等量,即各占總量的1/2,加入精鹽、芝麻油和少許花椒粉,拌勻即成。
刺槐花最好是先用開水燙一下、再炒,且不能大量吃。而且,有的槐樹花吃了會過敏,甚至中毒,所以槐樹花要慎吃。

薺薺菜

薺薺菜每百克含水分85.1 克,蛋白質5.3 克,脂肪0.4 克,碳水化合物6克,鈣420 毫克,磷73 毫克,鐵6.3 毫克,胡蘿蔔素3.2 毫克,維生素B10.14毫克,維生素B20.19 毫克,尼克酸0.7 毫克,維生素C55 毫克,還含有黃酮甙、膽鹼、乙醯膽鹼等。薺菜含豐富的維生素C 和胡蘿蔔素,有助於增強機
體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
薺薺菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。《名醫別錄》載“主利肝氣,和中。”《日用本草》載“涼肝明目。”《本草綱目》載“明目,益胃。”民間不僅有“陽春三月三,薺菜當靈丹”的諺語,還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。在中藥里,薺薺菜的藥用價值很廣泛,被譽為“菜中甘草”。為此,我還特意搜尋了關於薺菜的醫用價值,祖國醫學認為:薺菜味甘、性涼,歸肝、脾、腎經,有和脾、利水、止血、明目等效用。所以為了去火、怯風濕和治腰腿疼痛,湖南人每年的三月三這一天家家戶戶都會煮地菜雞蛋,而且雞蛋數量還必須是單數的,因為用湖南話說藥方又名“單方”,所以雞蛋數量要放單數的。
薺薺菜的吃法
蒜泥薺菜
原料:薺菜嫩尖200 g,紅油25 g,大蒜泥40 g,香油10 g,野山珍雞精、川鹽各適量。
製作過程:薺菜嫩尖洗淨,投入沸水鍋中焯水至熟,撈入純淨水中透涼,瀝乾水,盛入盤內,加入大蒜泥、川鹽、野山珍雞精、香油、紅油拌勻即成。
貼心嚀囑:降血脂,健脾胃,解毒利尿,清熱明目。
薺菜炒辣椒
原料:薺菜嫩尖80 g,紅辣椒100 g,生薑絲10 g,川鹽、味素、小麥胚芽油各適量。
製作過程:紅辣椒去蒂洗淨,改刀成絲薺菜嫩尖洗淨;炒鍋內放小麥胚芽油燒熱,下生絲、川鹽、紅辣椒絲、薺菜嫩尖、味素炒至熟,起鍋即成。
貼心嚀囑:健脾開胃,解毒利尿,降脂降壓,清熱明目。
薺菜熘鴨脯
原料:白鴨脯肉150 g,薺菜嫩尖150 g,泡生薑絲15 g,泡紅辣椒絲10 g,水豆粉、調和油、川鹽、蘑菇雞精、料酒各適量。
製作過程:薺菜嫩尖洗淨;白鴨脯肉洗淨,切成二粗絲,碼上川鹽、水豆粉;將川鹽、蘑菇雞精、料酒、水豆粉調成滋汁:炒鍋內放調和油燒至五成熱,下鴨脯肉絲熘散籽,潷去余油,放泡生薑絲、泡紅辣椒絲、薺菜嫩尖,翻炒幾下,烹入滋汁推勻,收汁起鍋即成。
貼心嚀囑:健脾養胃,滋陰明目,降壓降脂,解毒利水。
薺菜雞蛋湯的做法很簡單,而且具有補心安神,養血止血,清熱降壓之功效。此湯色艷味鮮、風味獨特、清香宜人,大家不妨做來喝喝。下面我把薺菜雞蛋湯的幾種不同做法介紹如下,供朋友們作為參考,大家可以各取所需,做出適合自己胃口的薺菜雞蛋湯。
做法一:新鮮薺菜240克,雞蛋4個,精鹽,味素,植物油各適量。新鮮薺菜去雜洗淨,切成段,放進盤內,將雞蛋打入碗內,用筷子順著1個方向拌勻。炒鍋上旺火,放水加蓋燒沸,放入植物油,接著放入薺菜,再煮沸,倒入雞蛋稍煮片刻,加入精鹽,味素,盛入大湯碗內即成。
做法二:薺菜240克,雞蛋140克,鹽1克,味素1克。將薺菜洗淨,放置沙鍋內,加清水適量;將薺菜煮一段時間,打入雞蛋,加鹽、味素稍煮,盛入碗中即成。
做法三:水發香菇150克,鮮嫩薺菜100克,雞蛋2個,海米15克,蔥白15克,精鹽8克,味素6克,化豬油25克,香油10克,白鬍椒粉10克。水發發香菇洗淨,去蒂,切成細絲,鮮薺菜洗乾淨,瀝水,切成段;海米入碗內,用適量開水浸泡,蔥白切成段。淨鍋入化豬油上火,燒熱,投入蔥絲炸黃出香味時,添入清水,放入香菇絲,海米,開鍋後小火滾5分鐘出味,然後放入薺菜段,再滾兩分鐘,接著把雞蛋磕入碗中攪散,淋入鍋中,續調入精鹽,味素,白鬍椒粉,滴適量香油即成。

地菜

地菜的吃法
一)涼拌。地菜(整個的)、胡羅卜(切絲)在開水裡焯一下,苕粉用開水泡好。放入鹽、醋、搗爛的蒜頭、香油或者辣椒油或者花椒油。
(二)清炒。地菜(整個的)在開水裡先焯一下,瀝乾水,再放油炒。也可以和其它菜或肉配著炒。
(三)攤煎餅。地菜、大蔥切碎,生雞蛋攪碎,肉餡,清水,麵粉,少量的鹽,攪拌均勻後,等油熱了後,就可以煎了,兩面金黃即可。
(四)包餃子或者餛飩或者包子。先將整個的地菜在開水裡焯一下,擠乾水(這個水不要到掉,放涼後用來活面最好,或者煮餃子餛飩)切碎,放入少量的鹽(如果吃素的,再加入香油、十三香)肉餡一起攪拌好。
(五)生吃。選擇嫩的、新鮮的,蘸調味料或者大醬卷在大餅里吃,配著米飯吃也很好呢。
(六)油炸。跟攤煎餅類似,只不過要弄成圓形,丟到油鍋里炸成金黃色即可。

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