飯店經營與管理

內容簡介

飯店總論、飯店管理和飯店經營。本教材在有限的學時內圍繞這三大部分較全面、系統地介紹了現代飯店經營與管理的基本原理、方法及其在實際中的運用。本教材可作為高等學校旅遊管理專業教材，也可作為飯店管理人員的培訓教材，還可以作為其他相關人員參考用書。

第一篇飯店總論

第一章飯店概述第一節飯店的概念第二節飯店的功能第三節飯店的地位和作用第四節飯店類型及等級第五節飯店的業務特點【複習思考題】【本章案例】

第二章飯店產品第一節飯店產品的概念及構成第二節飯店產品的特點【複習思考題】【本章案例】

第三章飯店業發展歷史及發展趨勢第一節世界飯店業發展歷史第二節中國飯店業的發展歷史第三節我國飯店業發展及現代飯店的發展趨勢【複習思考題】【本章案例】

第二篇飯店管理

第四章飯店管理概述第一節飯店管理的概念第二節飯店管理的內容第三節飯店管理的基本理念第四節飯店管理的基礎理論【複習思考題】【本章案例】

第五章飯店決策與計畫管理第一節飯店決策管理第二節飯店計畫管理【複習思考題】【本章案例】第六章飯店組織管理