為了適應新形勢，更好地滿足“十二五”時期我國高職高專教育新時期人才需求，在本書編寫過程中，我們按照“以能力為本位，以套用為目的，以學生為主體”的原則，全面挖掘酒店管理課程的內涵。
基本介紹
- 書名：酒店經營與管理
- 作者：侯凌鳳
- ISBN：9787566308900
- 類別：教輔資料
- 定價：31.00
- 出版時間：2013-11-1
- 開本：185mm×260mm
- 適用人群：酒店經營相關行業者、創業者
圖書信息,目 錄,內容簡介,
圖書信息
【書名】:酒店經營與管理 |
【作者】:侯凌鳳 主編 |
【叢書名】:工學結合新視野高職高專“十二五”規劃教材 |
【版次/印次】:1/1 |
【出版日期】:2013.11.1 |
【ISBN】:9787566308900 |
【字數/頁數】:387千字/ |
【開本/紙張】:185mm×260mm/ |
【適用層次】:高職高專 |
【定價】:31.00 |
目 錄
第一篇酒店管理基礎篇
任務一酒店管理概述3
子任務一現代酒店概述4
子任務二中外酒店發展史11
子任務三酒店集團19
子任務四酒店管理基礎理論25
任務二酒店組織管理39
子任務一酒店組織管理概述40
子任務二酒店組織結構形式48
子任務三酒店組織管理制度52
子任務四酒店非正式組織管理60
任務三酒店計畫管理65
子任務一酒店計畫概述67
子任務二酒店計畫指標體系與計畫體系72
子任務三酒店計畫的編制與執行80
第二篇酒店經營管理業務篇
任務四酒店人力資源管理91
子任務一酒店人力資源管理概述92
子任務二酒店人力資源開發與管理98
子任務三酒店人力資源激勵117
任務五酒店業務部門管理123
子任務一酒店前廳業務管理124
子任務二酒店客房業務管理132
子任務三酒店餐廳業務管理140
任務六酒店行銷管理151
子任務一酒店市場行銷概述152
子任務二酒店市場行銷環境分析159
子任務三酒店市場區隔、目標市場選擇和酒店產品定位165
子任務四酒店行銷新觀念及行銷創新176
第三篇酒店經營管理保障篇
任務七酒店服務質量管理189
子任務一酒店服務質量管理概述190
子任務二酒店服務質量控制與管理196
任務八酒店安全管理211
子任務一酒店安全管理概述213
子任務二酒店安全管理體系217
子任務三酒店安全事故處理226
任務九酒店物資設備管理237
子任務一酒店物資管理238
子任務二酒店設備管理244
任務一酒店管理概述3
子任務一現代酒店概述4
子任務二中外酒店發展史11
子任務三酒店集團19
子任務四酒店管理基礎理論25
任務二酒店組織管理39
子任務一酒店組織管理概述40
子任務二酒店組織結構形式48
子任務三酒店組織管理制度52
子任務四酒店非正式組織管理60
任務三酒店計畫管理65
子任務一酒店計畫概述67
子任務二酒店計畫指標體系與計畫體系72
子任務三酒店計畫的編制與執行80
第二篇酒店經營管理業務篇
任務四酒店人力資源管理91
子任務一酒店人力資源管理概述92
子任務二酒店人力資源開發與管理98
子任務三酒店人力資源激勵117
任務五酒店業務部門管理123
子任務一酒店前廳業務管理124
子任務二酒店客房業務管理132
子任務三酒店餐廳業務管理140
任務六酒店行銷管理151
子任務一酒店市場行銷概述152
子任務二酒店市場行銷環境分析159
子任務三酒店市場區隔、目標市場選擇和酒店產品定位165
子任務四酒店行銷新觀念及行銷創新176
第三篇酒店經營管理保障篇
任務七酒店服務質量管理189
子任務一酒店服務質量管理概述190
子任務二酒店服務質量控制與管理196
任務八酒店安全管理211
子任務一酒店安全管理概述213
子任務二酒店安全管理體系217
子任務三酒店安全事故處理226
任務九酒店物資設備管理237
子任務一酒店物資管理238
子任務二酒店設備管理244
內容簡介
為了適應新形勢，更好地滿足“十二五”時期我國高職高專教育新時期人才需求，在本書編寫過程中，我們按照“以能力為本位，以套用為目的，以學生為主體”的原則，全面挖掘酒店管理課程的內涵。首先，對酒店及酒店管理的基本概念、特點、理論和方法做了概述，讓讀者對酒店管理這門課程有一個基本的了解和認識;其次，對酒店管理主要內容逐一開展，包括酒店組織管理、酒店人力資源管理、酒店服務質量管理、酒店業務部門管理等內容，這些內容能與酒店企業崗位群及工作任務良好對接，更能全面培養學生的專業能力及工作能力。
