《食品加工機械與設備手冊》是2006年科技文獻出版社出版的圖書，作者是李書國等。本書主要對食品機械的特點與分類等進行剖析。
基本介紹
- 書名：食品加工機械與設備手冊
- 作者：李書國等主編
- 出版社：科技文獻出版社
- 出版時間：2006-7-1
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書共16章，分別介紹了食品機械的特點與分類、食品輸送機械與設備、食品通用機械設備，果蔬及飲料加工機械設備，肉製品加工機械設備，乳品加工機械設備，麵包、餅乾、糕點加工機械，方便食品加工機械設備，糖果加工機械設備，食用油加工機械設備，豆製品加工機械，速凍及冷飲、冷食加工機械設備，澱粉製品加工機械，發酵工藝設備、保健食品及製藥機械設備、灌裝及包裝機械設備等各類機械設備的特點、用途、工作原理及設備組成、造型原則、設備型號規格，是食品加工工藝與機械設備方面的一本簡明手冊。
本書適合從事食品研究、工程設計、管理人員查閱與參考，是食品專業和工程設計單位必備的一本實用工具書，也可供高等院校食品工程、發酵工程、糧油工程等專業的師生參考。
目錄
第一章 食品機械的特點、要求及分類
第二章 食品輸送機械與設備
第一節 概述
第二節 帶式輸送機械
第三節 斗式輸送機械
第四節 螺旋輸送機械
第五節 氣力輸送機械
第六節 刮板式輸送機
第七節 離心泵
第八節 往復式泵
第九節 齒輪泵
第十節 螺桿泵
第三章 通用食品加工機械與設備
第一節 食品粉碎機械與設備
第二節 食品分離機械設備
第三節 食品攪拌及混合機械設備
第四節 食品濃縮機械設備
第五節 食品乾燥機械設備
第六節 食品殺菌機械設備
第四章 果蔬及飲料加工機械設備
第一節 水處理機械設備
第二節 果蔬原料去皮機械設備
第三節 果蔬原料預煮機械設備
第四節 果蔬汁加工機械設備
第五節 果蔬罐頭生產機械設備
第六節 果脯蜜錢生產機械設備
第七節 果醬和果泥生產機械設備
第八節 天然果蔬脆片生產機械設備
第九節 植物蛋白飲料生產機械設備
第十節 碳酸飲料加工機械設備
第十一節 固體飲料生產機械設備
第十二節 茶飲料生產機械設備
第五章 肉製品加工機械
第一節 絞肉機
第二節 切肉機
第三節 斬拌機
第四節 鹽水注射機
第五節 灌腸機
第六節 煙燻設備
第七節 肉類灌頭生產機械與設備
第八節 魚類灌頭生產機械與設備
第六章 乳製品加工機械
第一節 保鮮乳加工設備
第二節 乳粉加工設備
第三節 煉乳加工設備
第四節 酸乳加工設備
第五節 奶油加工設備
第七章 焙烤食品加工機械
第八章 方便食品加工機械設備
第九章 糖果加工機械設備
第十章 食用油加工機械設備
第十一章 豆製品加工機械
第十二章 速凍及冷飲、冷食加工機械設備
第十三章 澱粉製品加工機械
第十四章 發酵工藝設備
第十五章 保健食品及製藥機械設備
第十六章 灌裝及包裝機械設備
參考文獻
附錄
