韭菜滾豬紅

拍姜韭菜滾豬紅是粵菜系家常湯品，以韭菜、豬紅為主料，輔以生薑烹製而成。典型配方為韭菜100克（切段）、豬紅500克（切塊）、生薑60克（去皮拍裂），配精鹽、麻油、胡椒粉調味。製作採用廣東滾湯法：清水1250ml（約5碗量）加姜塊武火煮沸後，依次投入豬紅、韭菜煮熟即成。此湯兼具食療價值，含鐵豐富的豬紅可潤腸，生薑散寒除濕，整體具溫補陽氣、補血養血、驅寒祛濕功效，尤宜春季倒春寒時節或霧霾地區人群食用，可緩解頭痛身重、咳嗽咯痰。作為廣東民間驗方，其烹飪注重食材本味，是春季養生膳食代表

基本介紹

• 中文名：韭菜滾豬紅
• 主要食材：韭菜、豬紅

烹製

韭菜滾豬紅

韭菜滾豬紅

韭菜150g~200g、豬紅300g~400g、豬瘦肉2兩，即50g~100g、生薑3片。

韭菜切段，豬紅切塊，豬瘦肉切絲。

放入1250毫升~1500毫升的清水，大約5~6碗量，同姜滾沸以後下豬瘦肉和豬紅，滾至湯熟，再放入韭菜，一滾即可。

功效

豬紅含鐵，可以潤腸清胃；韭菜是有名的喜陽菜，粗纖維多，減肥佳品，這個季節特別香。