韓國辣醬

韓國辣醬作為各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現紅色的，隨著發酵時間越久，顏色越深，味道越香醇。辣醬可以增進食慾，而且維生素C的含量很高。

基本介紹

• 中文名：韓國辣醬
• 主要食材：糯米粉
• 分類：調味品
• 口味：辣

菜品特色

可存放時間久，且越久辣味越香。

材料

糯米粉60克，水60克， 味噌50克，砂糖20克，辣椒粉20克，醋半茶匙，酒半茶匙，鹽半茶匙。

做法

1 將材料B拌勻備用。

2 糯米粉與水混合揉成團，分成二等份壓平。

3 將壓平的糯米糰放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入做法1，充分拌勻，再加入材料C，拌勻即可。

拌冷麵醬

材料：

辣椒粉………………一湯匙

辣椒粉（中粗）………………一湯匙

醬油…………………50毫升

砂糖…………………1又1/2湯匙

蔥末…………………2湯匙

薑汁…………………1湯匙

蒜汁…………………1湯匙

奇異果………………1顆

麻油…………………2湯匙

熟白芝麻……………適量

做法：

奇異果磨成泥狀，與其他材料拌勻即可。

用途：

各式冷麵拌醬。

生醃螃蟹醬

材料：

韓式辣椒醬……………………50克

辣椒粉（中粗）………………2湯匙

醬油………………………………2又1/2湯匙

魚露………………………………1湯匙

酒…………………………………1湯匙

芝麻油……………………………1湯匙

醋…………………………………1湯匙

麥芽………………………………15克

蔥末………………………………2湯匙

薑末………………………………1湯匙

蒜末………………………………1湯匙

熟白芝麻…………………………適量

做法：

全部材料混合拌勻即可。

用途：

將生鮮螃蟹適當處理切塊以後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3－4日，即可食用。

石鍋拌飯醬

材料：

韓式辣椒醬……………………50克

淡口醬油………………………1湯匙

味噌………………………………50克

薑汁………………………………1茶匙

蒜泥………………………………1湯匙

芝麻油……………………………1湯匙

熟白芝麻…………………………1湯匙

奇異果……………………………1顆

麻油…………………………………2湯匙

做法：

全部材料混合拌勻即可。

用途：

還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

營養價值

辣椒的可以增進食慾，維生素C的含量很高。