面結排骨湯

面結排骨湯是以排骨、面結為主料的湯類菜品，屬家常湯品範疇。主料為焯水排骨與切段面結，輔料含蔥段，調味使用鹽、生抽、料酒及味素。

製作時，排骨經高壓鍋加料酒與清水中小火燜煮10分鐘，泄壓後加入面結續煮3分鐘，依序以生抽、鹽、味素調味，起鍋前撒蔥段增香。成品湯色清亮，口感清淡鮮美，融合排骨醇厚肉香與面結豆香，兼具營養與風味。

基本介紹

• 中文名：面結排骨湯
• 主要食材：排骨，面結
• 輔料：蔥段
• 調料：鹽、生抽、料酒、味素

食材

主料

排骨 320g

面結 275g

輔料

蔥段 適量

鹽 適量

生抽 適量

料酒 適量

味素 適量

步驟

1.食材：排骨（已焯水）、面結、蔥段

2.將已焯好的排骨下入高壓鍋中。

3.加適量的料酒。

4.加入一些清水。

5.隨後，蓋上蓋用中小火燒煮10分鐘後關火。

6.燜至沒氣後開蓋。

7.接著，合入切好的面結煮開，煮上3分鐘。

8.然後，加適量的生抽。

9.加適量的鹽。

10.加適量的味素。

11.調味攪勻。

12.最後，盛出裝入大碗中，擱入蔥段，即成.