本書從冬季氣候對人體的影響、冬季飲食原則、食物性味和功效、冬季養生要點等角度出發，根據人體氣虛、血虛、陰虛、陽虛等不同體質精選了有關冬季養生的食譜。內容實用，分類新穎，取材容易，方便易做。
基本介紹
- 中文名：冬季養生保健食譜
- 出版社： 寧夏人民出版社
- 平裝： 150頁
- 開本： 24開
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圖書信息
第1版 (2006年8月1日)
叢書名: 四季養生保健食譜系列
ISBN: 7227032140
條形碼: 9787227032144
尺寸: 17.1 x 17 x 0.7 cm
重量: 200 g
內容簡介
養生食譜，在我國歷史悠久，源遠流長。如今隨著生活水平的不斷提高，人們越來越注重養生保健、飲食健康，那本按季介紹養生保健知識的書籍應是大家所需。本書本著科學性、實用性、有效性的原則，採用通俗、生動的語言，介紹了冬季氣候特點及對人體的影響、冬季養生保健要點、冬季飲食原則、食物的性味和套用，重點介紹了人體氣虛、血虛、陰虛、陽虛四種體質相應的養生保健食譜，是你日常生活必備的養生寶典！
圖書目錄
冬季養生概述
冬季氣候特點
冬季氣候對人體的影響
冬季養生要點
冬季飲食原則
食物的性味和套用
●糧油類
●果蔬豆類
●魚肉類
●飲品類
●藥食兼用類
按體質選擇食療藥物
冬季養生食譜
食譜推薦
冬季養生食譜推薦：
一、酸辣魚頭煲。
用料：三文魚頭1個，重約450克，洋蔥150克切片，椰汁半杯，冬蔭功湯包1包，煮冬蔭功湯的湯包，西紅柿3個，去皮去核切片。
調味：糖3/4茶匙，鹽適量。
做法：
1.魚頭切開邊（太大的魚頭切為4件），洗淨控乾水，灑少許胡椒粉醃5分鐘，沾一層很薄很薄的生粉，抹2.燒熱鍋，3湯匙下油，放下魚頭，用慢火煎至微黃色，盛起。
3.燒熱鍋，l湯匙下油，放洋蔥、西紅柿略爆，下冬蔭功湯包及椰汁，用筷子或木勺子攪動，使湯包溶化，加水2杯半煮滾，不要加蓋，用中慢火煮10分鐘，待湯料出味，下調味及魚頭煮至熟，約煮10分鐘，煮時要翻動，無需加蓋，原煲上桌。、
二、雞絲湯用料：雞脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，雞蛋1個，澱粉20克，清湯375克。
做法：
1、將雞脯肉切成絲，放入蛋清、澱粉拌好，放入沸水中稍燙後取出放入湯碗內；2、將火腿絲冬菇絲連同清湯倒入鍋中，加鹽、胡椒粉旺火燒至湯沸後，沖入裝雞絲的湯碗內即可。
三、粟米龍眼粥。
配方：粟米一千克、龍眼肉十五克、粳米五十克。功效：補心腎，益腰膝。
套用：適用於心腎精血不足，心悸，失眠，腰膝酸軟等症。
製法：①將粟米去殼，淘洗乾淨。②將硬米淘洗乾淨，放入鋁鍋內，加入粟米、龍眼肉，加水適量，置武火上燒沸，再用文火熬熟，加入白糖攪勻即成。
服法：作早晚餐食用。
禁忌：與杏仁同食，令人吐瀉。
粟米性甘、鹹、涼。入腎、脾、胃、手足太陰、少陰經。其功效於古書有載。《本草綱目》說：“煮粥食益丹田，補虛損，開腸胃。”可見冬季粟米龍眼粥為食，有補心腎，益腰膝的作用。
功能
雞湯
普通感冒和流感都有鼻塞、咽部不適的感覺，其實這是病毒引起上呼吸道炎症的表現。很多研究已經驗證了雞湯的抗感冒作用：雞湯能夠減少呼吸道分泌炎性液體;肉湯和麵條內含有碳水化合物，為患者提供能量來源，患者才不會總是昏昏欲睡;如果在雞湯里加點蔬菜，營養會更豐富，對提高自身免疫力很有幫助;雞湯里含有少量的鹽，這對感冒病人也是有益的。因為鹽里的鈉離子可以促進水合作用，而感冒病人發燒時身體往往會脫水。還有哪些食物可以防治感冒呢?
綠茶
綠茶含有抗氧化劑，可以幫助提高免疫功能。最近一項醫學研究表明：服用某種特製綠茶膠囊的受試者普通感冒和流感的發病率降低23%，病程也縮短了36%。同時他們體內產生更多免疫細胞，可以更有效地對抗細菌和病毒。對我們有什麼啟發呢?儘可能喝點綠茶。不過需要注意的是，綠茶含有咖啡因。一杯綠茶中含有20-50mg咖啡因，當然泡的越久含量越高。相比之下，同樣的一杯咖啡中含有100-120mg咖啡因。成年人每天攝入200-300mg咖啡因是比較適量的，再多就會引起激動、失眠等副作用。所以，對喝茶的孩子應該特別關注。學齡前兒童或小學生每天喝一杯綠茶有益無害。或者在他們感冒的時候，給他們一杯低咖啡因的綠茶也是個好主意。
大蒜
大蒜中含有大蒜素。這是一種油性的物質，大蒜的特殊味道就來自於這種物質。大蒜素有強大的抗氧化作用。已有醫學研究證實，服用大蒜素能夠預防感冒、縮短感冒病程。研究表明：無論是做飯的時候加入大蒜還是服用脫水大蒜粉、大蒜油、大蒜提取物等大蒜製劑，都能有效且安全地防治感冒。
辣椒
有的時候你是不是被辣得淚涕俱下呢?所以，感冒鼻塞的時候在菜里加一點點辣椒吧。辣椒中有一種天然的化合物-辣椒素，這種物質含熱量很高，當然，也非常辣。辣椒素能夠降低鼻黏膜分泌物的粘稠度，方便鼻涕流出，從而讓您呼吸更順暢，還能促進鼻腔內細菌的清除。
感冒的時候不妨在菜里放一點乾辣椒。吃得越辣，康復得越快喔!
蜂蜜
很常見的一種食物。研究發現蜂蜜附著在咽部可以緩解咽部刺激引起的咳嗽。第一組兒童睡前服用蜂蜜，第二組兒童則服用蜂蜜口味的右美沙芬止咳藥，第三組兒童什麼也不用。結果表明：蜂蜜緩解咳嗽、幫助兒童入睡的效果最好。止咳藥呢?和什麼都不用的效果差不多。
特別提示：絕對不要給1歲以下的兒童餵食蜂蜜，因為蜂蜜中的肉毒桿菌毒素會引起嬰兒中毒。這種情況很少見但很嚴重，甚至致命。
瘦肉
保持鐵的攝入量對維持健康的免疫功能非常重要。瘦肉、家禽、魚類和貝類食物里含有的鐵很容易被人體吸收。這些食物里也都含有另外一種重要的礦物質-鋅。鋅在人體內參與多項重要生理功能，如激活白細胞幫助抵抗感染等。
一些研究結果顯示：鋅的鼻腔噴霧劑和含片能縮短感冒病程、緩解感冒症狀。不過另有報導發現鋅鼻腔噴霧劑引起嗅覺喪失。而且鋅攝入過多是有害的。
所以，基本營養素鋅和鐵的日常所需最好從食物中補充。
草莓、桔子、甜椒、花椰菜
很多研究證實：成人每日攝入大量維生素C能夠明顯減輕感冒症狀。另外一些研究則發現維生素C能夠縮短感冒病程。另一些同時涉及成人和兒童的研究結果顯示：服用維生素C有助於預防普通感冒和流感。
維生素C能不能預防或減輕感冒症狀似乎並不重要，因為通過水果、蔬菜補充維生素C對身體的好處遠不止這一點。此外，維生素C是一種天然的抗氧化細胞保護成分和免疫增強劑。所以，即使它不是抗感冒的良藥，同樣對您的健康非常重要。放棄那些維生素藥片吧，堅持食用全食材，特別是維生素C含量豐富的草莓、桔子、甜椒、花椰菜。
