青欖

青欖

青欖,即潮汕地區出產的新鮮橄欖。青欖是我國南方特有的果品,既可生食,又可加工成各種涼果。青欖還具有多種藥用功效,如生津止渴、治喉痛、解酒毒和魚毒、治骨鯁等。青欖屬於常綠喬木,壽命長,樹齡長達100年仍豐產;對土壤要求不嚴,較耐旱耐瘦脊,粗生易管,是改造低產林、綠化荒山、提高山地創值率的優良果樹。

基本介紹

  • 中文學名:青欖
  • 別稱:白欖、黃欖
  • :植物界
  • :被子植物門
  • :雙子葉植物綱
  • :唇形目 Lamiales
  • :木犀科 Oleaceae
  • :木犀欖屬 Olea
  • :油橄欖 O. europaea
簡介,生長情況,青欖煲豬粉腸,食材,做法,功效,栽培技術,主產區域,合理採收,保存與加工,蟲害防治,

簡介

又名白欖、黃欖。學名Canarium album Raeusch。原產中國南方。中國栽培已有2000多年的歷史,遠在漢代 的《三輔黃圖》中就已把青欖當作珍果種植。中國分布以福建省為最多,福鼎至詔安的沿海各縣、市,閩中的沙 縣、永泰及閩北的龍巖等37個縣(市)等均有栽培。
福建閩侯橄欖有如“閩侯(冰冰)青橄欖農民專業合作社”(發證機關----閩侯縣工商行政管理局),專營鮮橄欖種植、採購、貯藏、銷售,批發機構。
青欖

生長情況

青欖高8-15m。樹冠開張,寬10-18m。枝幹含芳香樹脂。主根肥大,半肉質,入土達3m,根群主要分布於離地面20-120cm土層。小葉對生,全緣,革質,葉背網脈較突起有小窩點,揉碎時有特殊香味。頂生或腋生圓錐花序,通常與葉等長或略短,花白至黃白色。核果橢圓至卵形,成熟時黃綠色。核硬,兩端尖,核面粗化。5月中旬至6月上旬開花,10月至11月果熟,加工用果8月開始採收。

青欖煲豬粉腸

食材

青欖 6 粒至 7 粒 ,豬肺半個或一個 ,豬粉腸 2 條(約 200克) 。

做法

把青欖洗乾淨 ,用刀切成片後拍扁 ,連核用 。 豬肺洗淨 ,切成小塊 ,過水一次 。 豬粉腸洗淨外表即可,內部粉狀物不要洗去 。以口徑 24 厘米煲為例 ,加半煲水 ,放入全部用料 ,煲兩小時即可 。 湯不要太濃 ,防止青欖引起酸苦澀味 ,下鹽調味飲用 。 如怕湯不夠味 ,可適量加入瘦豬肉 ,但最好不要放蜜棗 。

功效

青欖能理喉炎 ,舒肝氣解毒 。 豬肺能補肺 ,清肺熱 ,療肺虛咳嗽 ,潤肺理腸 。 豬粉腸可治胃腸病 ,如胃痛發作時感到胃脘內有灼熱感者 ,用豬粉腸半斤 ,加老陳皮薑片煲至腸爛 ,連湯帶渣一起吃 ,甚為有效。 此方用豬粉腸能起中和作用 ,患有腸胃病的人一樣可服用 。

栽培技術

青欖壽命長,適應性強,粗生易管,產量高,對土壤要求不甚嚴格,若土層深厚、疏鬆、肥沃和排水良好,坡度小於25°,土壤pH值4.5~5的丘陵緩坡地種植,生長較好。水源和交通便利的地方更為理想。如果霜凍嚴重或土質過於黏重,易漬水的地方不宜規劃種植青欖。

主產區域

普寧青欖青欖是普寧大宗傳統果類之一。栽培歷史悠久,全市遍布,主產區有里湖、梅塘、洪陽、廣太、石牌、高埔、船埔等地。最高株產是雲落紅饒一株長於河唇的,年收穫1250公斤。全市種植面積3千多公頃,總產量4000噸,居全國第一位。

合理採收

為提高青欖果實的商品質量和經濟價值,減少損傷枝葉,達到連年豐產穩產,要適時採收,過遲採收會影響樹勢恢復及結果枝的萌芽生長。最好用手工採摘,不要用竹竿敲擊,以免損傷枝葉和果實。

保存與加工

青欖鮮果適宜保鮮貯藏和運輸,只要保藏得法,翌年四、五月還有鮮果供應。青欖可加工成橄欖脯、蘇州欖、八珍欖、和順欖、化皮欖等涼果珍品

蟲害防治

天牛幼蟲:為害樹幹、枝稍,可在5月捕殺成蟲,刮除蟲卵,幼蟲蛀入枝幹後,可從蟲孔注入80%敵敵畏5—10倍液,並用黃泥封住蟲孔進行毒殺。橄欖星室木虱:用10%蚜虱淨可濕性粉劑2 000倍液噴施。捲葉蛾幼蟲(絲蟲):可用90%敵百蟲800倍液+2%洗衣粉噴施。冬季用塗白劑塗刷主幹,可防止蚜蟲、星室木虱等為害,也具有一定的防寒作用。塗白劑配製比例為石灰:水:硫磺粉為10:10:1。

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