青椒燒鯧魚

青椒燒鯧魚是以小鯧魚、青椒為主料，輔以蔥姜蒜、辣椒、食鹽、白糖等調料烹製的菜品。主料選用3條小鯧魚與200克青椒，需經醃製、油炸、燜煮等多道工序製成。

製作時先將魚塊用料酒、薑片、鹽醃製20分鐘，裹澱粉後放入七成熱的300克油中炸至金黃備用。青椒切片後爆炒2分鐘，與魚塊加入辣椒、蒜碎、鹽、糖、胡椒粉、鮮抽醬油及適量水燜煮5分鐘，最後調入雞精與蔥段即可。

基本介紹

• 中文名：青椒燒鯧魚
• 外文名：Green pepper braised pomfret
• 分類：閩菜
• 口味：營養 美味
• 主要食材：小鯧魚，青椒

製作食材

主料

小鯧魚3條，青椒200克

輔料

蔥姜蒜，辣椒，食鹽，白糖，料酒，胡椒粉，澱粉，雞精，生抽，醬油各適量

做法步驟

1.將魚處理乾淨，切大塊，用料酒，薑片，鹽醃20分鐘，用澱粉拌勻；

青椒燒鯧魚

2.鍋里放300克油，7分熱，放下魚塊炸成金黃撈出；

3.青椒洗淨切大片，油熱，放下青椒爆炒2分鐘；

4.放入炸好的魚塊，放些辣椒，蒜碎，一點鹽，糖，胡椒粉，鮮抽醬油，一點水，悶煮5分鐘；

5.最後放些雞精，蔥段，即可。

做法小貼士

煸炒的時候動作要輕,防止魚肉碎。