《電鍋百寶菜》是2009年6月1日中國農業大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：電鍋百寶菜
- ISBN：9787811176506，7811176505
- 頁數：95頁
- 出版社：中國農業大學出版社
- 出版時間：2009年6月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：24開
- 正文語種： 中文
- 叢書名：健康生活系列
- 版本：第1版
內容簡介,編輯推薦,圖書目錄,本書序言,
內容簡介
《電鍋百寶菜》廚房裡有的是各式各樣的炊具，我們卻愈來愈欠缺時間。在來去皆匆忙的現代社會裡，追求快速、簡易，又不失營養與風味的餐飲，已是眾多人的希望。電鍋，是家庭中最基本的用具，最主要的用途就是炊飯，但為彌補時間之不足，它其實可以發揮多元的功能，無論蒸、煮、燉、熬，都派得上用場，而且還無油煙瀰漫、污染廚房，也無煎炸般食物上火，或煮糊燒焦的虞慮，還讓忙碌的你，只要按下開關，即可放心地一心多用，忙於其他的家事。
電子鍋的問世，又是另一大福音，不但可預約煮飯，內鍋材質的研發，都能讓我們更節約時間，而能享受更香、更甘醇的電鍋菜餚。
《電鍋百寶菜》集結多年來的廚房經驗，加入製作養生保健料理的實作體會，呈現給大家另一番飲食的新風貌，期望能帶給辛苦的你一份更貼心、更充滿愛的烹調樂趣。
編輯推薦
《電鍋百寶菜》：蒸、煮、燉、熬，快速、簡易，又不失營養與風味
讓煮的人更有信心與愛心，讓吃的人更有活力與精力。
圖書目錄
推薦序
作者序
前言
中藥材料介紹
荷葉排骨飯
菜飯
香筍飯
鮭魚飯
腊味飯
紅豆飯
桂圓糯米飯
開陽糙米粥
胡桃糙米豆粥
葫瓜成粥
南瓜蒸蛋
蒸牛蒡肚片
紫蘇蒸蠅
燒酒蝦
枸杞蒸蝦
當歸蒸虱目魚
蛤蜊冬粉
蔥油雞
蒜汁自肉
涼筍
錫箔包蒸菇
海苔海鮮卷
紅糟肉片
蛋黃蒸肉
清蒸蛋魚勿魚
蔥姜蒸魚
筍絲蹄膀
四神豬腸湯
清蒸小卷
福菜鴨湯
淮杞羊肉湯
首烏煮紅糖蛋
五圓雞湯
苦瓜香菇湯
番茄黃芽排骨湯
蘿蔔乾貝排骨湯
十全大補雞湯
歸芪烏雞湯
蓮藕蘋果燉排骨
牛肉蔬菜湯
黑豆骶骨烏爪湯
大蒜田雞湯
人參枸杞湯
海帶蜆仔味噌湯
花生豬蹄湯
蟲草鴨湯
金針鮮魚湯
豬腦枸杞湯
狗尾草雞湯
牛乳甫紅棗雞湯
粉光小肚湯
天麻魚頭湯
羊乳頭枸杞雞湯
花椒豬肚糙米粥
紅糟羊肉
雙仁豬心湯
沙參玉竹豬肺湯
南北杏豬肺湯
杜仲寄生鴨湯
巴戟天、椰棗排骨蘢
龜板栗子排骨湯
紅豆鯉魚湯
花生金針豬腸湯
蔥棗湯
龍骨牡蠣排骨湯
鹿茸枸杞燉鰻
木瓜燉鮮奶
蓯蓉山藥烏雞湯
山藥煮鮮奶
黑糖芋頭
川貝蒸梨
紫米甜粥
銀耳椰肉枸杞甜湯
桂圓糯米甜粥
銀耳蓮子紅棗湯
哈蟆油白果甜湯
花生湯加油條
本書序言
中國周商時代，使用的炊具已很多，諸如鬲、覷、鼎、甑、釜與灶等。鬲是有三空足的煮食器，瓶指雙層的蒸煮炊器，鼎是圓腹或方腹有耳有足的煮食器。比之今日，瓦斯與電器、微波爐與烤箱等，電鍋是幾十年來，台灣人的主食烹飪器具，方便、實用又好作。安全性與衛生性也很高，人數的增減，食材的變化，讓飲食得以更好吃。
“電鍋菜”是提供優質碳水化合物的料理，諸如菜飯、香筍飯、腊味飯、鮭魚飯、紅豆飯等，可以讓人更開心有體力，更熱心有朝氣。另外，紅糟肉片、清蒸蛋魚勿魚、歸芪烏雞湯、牛肉蔬菜湯、桂圓糯米甜粥、銀耳蓮子紅棗湯等，都各有滋養補益。郭老師與陳小姐合作多年，出版著作幾十本，工夫日益精進。她倆的電鍋菜，讓煮的人更有信心與愛心，吃的人更有活力與精力。
台灣人被人譏為只有便當文化，不如香港人的煲湯文化，忙碌的夫妻，若想讓家庭更和樂，可以考慮從“電鍋菜”下手，簡單卻不單調，有趣、開心、歡愉……充滿其間，只有看了書去作，才知道妙不可言。
