雞蛋魚丸

雞蛋魚丸是以雞蛋，鯇魚肉等為主要食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：鯇魚肉
• 主要食材：雞蛋，鯇魚肉
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美
• 適用人群：老少皆宜

所需食材

鯇魚肉·500 克煮雞蛋·5 個

絲瓜·50 克

火腿·10 克

紅辣椒·1 個

香蔥·1 棵

生薑·1 小塊

澱粉·適量

食用油·500 克

（實耗60 克）

醬油·2 小匙

料酒·1 大匙

精鹽·2 小匙

味素·1 小匙

製作方法

1.將魚肉剁成泥，與切碎的蛋白攪拌成膠狀；將雞蛋黃切小塊；蔥洗淨切蔥花，姜切末；辣椒洗淨切塊；

2.把魚泥團成丸子，將蛋黃塊嵌入做餡，如果魚泥太濕，可酌加澱粉少許；

3.絲瓜刨皮切片，與火腿片、辣椒同下油鍋炒好，盛起；

4.將夾心魚丸下油鍋炸透，撈出；

5.將魚丸與絲瓜、火腿、辣椒一起下鍋，加料酒、醬油、鹽、味素、蔥花、薑末同炒數下即可。

食用須知

高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食雞蛋。