手打魚丸

用料

1. 冰凍龍利魚解凍後切小塊，之後用刀剁或者料理機打碎。
2. 在剁碎的魚肉中加入料酒、雞蛋、蔥花和鹽，順時針用力攪拌。用料理機的可以再打30秒。
3. 之後加入澱粉，不宜過多，多了丸子就不那么彈牙，吃上去會有麵粉感。再用勁順時針攪拌，這是魚丸彈性的秘訣。用料理機的依舊30秒到1分鐘。
4. 杯子裡到半杯水，勺子每挖取一個魚丸前，先在水裡沾一下。這樣可以防止魚肉黏在勺子上，也能使丸子更好成型。
5. 勺子挖取魚丸，朝自己的方向向下摔打魚丸，每個魚丸8-10次，成圓形後下在燒開了的鍋中。
6. 等丸子浮起來後，撈出即可。煮魚丸的湯千萬別倒了噢。這可是鮮美的魚高湯噢！