雞子(雞子)

雞子是雞蛋的別稱。又：雞子，即雞（公雞）的睪丸，是雞可供食用的內臟之一。性味甘平。

在徽州（今黃山市、績溪縣、婺源縣）方言中，徽州人至今把雞蛋、鴨蛋、鵝蛋分別叫做雞子、鴨子、鵝子。這在其它地方實屬罕見，但從一些古藉中卻不難發現有它們的蹤影。

基本介紹

• 中文名：雞子
• 用途：食用

雞子

雞子(《本經》)

異名

雞卵(《食療本草》)，雞蛋(《隨息居飲食譜》)。

來源

為雉科鳥類家雞的卵。動物形態詳“雞肉”條。

化學成分

雞子可分雞子殼、雞子白、雞子黃、鳳凰衣(內膜)幾個部分，成分參見各條。

性味

甘，平。

【歸經】 入肝、腎二經

①《藥對》："平。"

②《藥性論》："味甘，微寒，無毒。"

③《本草便讀》："生涼，熟溫。"

雞子

古籍記載

《漢書·五行志中之下》：“宣帝地節四年五月，山陽濟陰雨雹如雞子。”

《儒林外史》十七回：“潘又正又拿了十來個雞子來賀喜…”

《資治通鑑·周安王二十五年》：“賦於民而食人二雞子，故弗得用也。”

《詩經·小雅·何人斯》：“伯氏吹塤”。孔穎達疏引晉郭蹼曰“塤燒土為之，大如鵝子，形如秤錘，六孔，小者如雞子。”

唐劉恂《嶺表錄異》下卷：“即於腹中約其尺寸，以利刃決之，肝膽突出，即割下其膽，皆如鴨子大，曝乾以備上貢。”。

北魏賈思勰《齊民要術·養鵝鴨》：“內瓮中，浸鴨子，一月任食。”

以上資料出自各個朝代，最遠為漢，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、甚至鳥蛋、蛇蛋原來都稱“子”，可謂歷史久遠矣。

食用宜忌

①孟詵："雞子動風氣，不可多食。"

②《本草匯言》："胸中有宿食積滯未清者，勿宜用。"

③《隨息居飲食譜》："多食動風阻氣，諸外感及瘧、疸、痞滿、肝鬱、痰飲、腳氣、痘瘡，皆不可食。"

各家論述

1.《本草綱目》：卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫；卵則兼黃白而用之，其性平。精不足者，補之以氣，故卵白能清氣，治伏熱、目赤、咽痛諸疾。形不足者，補之以味，故卵黃能補血，治下痢，胎產諸疾。卵則兼理氣血，故治上列諸疾也。

2.《本草經疏》：雞子，味甘氣平無毒。凡癇痙皆火熱為病，雞子之甘，能緩火之標，平即兼涼，能除熱，故主癇痙及火瘡，並治傷寒少陰咽痛。

3.《本草便讀》：雞子內黃外白，入心肺，寧神定魄；和合熟食，亦能補益脾胃；生沖服之，可以養心營，可以退虛熱。

4.《神農本草經》：主除熱火瘡，癇痙。

5.《藥性論》：治目赤痛。

6.《食療本草》：治大人及小兒發熱，可取卵三顆，白蜜一合，相和服之。

7.《本草拾遺》：益氣，多食令人有聲。一枚以濁水攪，煮兩沸，合水服之，主產後痢。和蠟作煎餅，與小兒食之，止痢。

8.《日華子本草》：鎮心，安五藏，止驚，安胎。治懷妊天行熱疾狂走，男子陰囊濕癢，及開聲喉。醋煮，治久痢。和光粉炒乾，止小兒疳痢，及婦人陰瘡。和豆淋酒服，治賊風麻痹。9.《日用本草》：治湯火疼痛。

10.《隨息居飲食譜》：補血安胎，濡燥除煩，解毒息風，潤下止逆。

功用主治

滋陰潤燥，養血安眙。治熱病煩悶，燥咳聲啞，目赤咽痛，胎動不安，產後口渴，下痢，燙傷。 ①《本經》："主除熱火瘡，癇痙。"

雞子

②《藥性論》："治目亦痛。"

③《食療本草》："治大人及小兒發熱，可取卵三顆，白蜜一合，相和服之。"

④《本草拾遺》："益氣，多食令人有聲。一枚以濁水攪，煮兩沸，合水服之，主產後痢。和蠟作煎講，與小兒食之，止痢。"

⑤《日華子本草》："鎮心，安五藏，止驚，安胎。治懷妊天行熱疾狂走，男子陰囊濕癢，及開聲喉。醋煮，治久痢。和光粉炒乾，止小兒疳痢，及婦人陰瘡。和豆淋酒服，治賊風麻痹。"

⑥《日用本草》："治湯火疼痛。"

⑦《隨息居飲食譜》："補血安胎，濡燥除煩，解毒息風，潤下止逆。"

禁忌

孟詵：雞子動風氣，不可多食。

《本草匯言》：胸中有宿食積滯未清者，宜誤用。

《隨息居飲食譜》：多食動風阻氣，諸外感及瘧、疸、痞滿、肝鬱、痰飲、腳氣、痘瘡，皆不可食。

雞子

雞子是雞蛋的別稱。

雞子

又：雞子，即雞（公雞）的睪丸，是雞隻可供食用的內臟之一。在中國，雞子為廣東人所享用。由於廣東人的飲食習慣流傳著“以形補形”的思維，因此他們相信雞子具有壯陽的功效，但這說法缺乏根據。

在香港，雞子是火鍋配料之一。雞子亦可浸酒成為“雞子酒”。“雞子戈渣”是香港古老的名菜之一。

選方

①治傷寒時氣溫病已六、七日，熱極，心下煩悶，狂言欲起走：雞子三枚，芒硝方寸匕，酒三合。合攪，散消盡，服之。(《補缺肘後方》)

②治天行後嘔逆不下食，食入則出：雞子一枚，於沸湯中煮三、五沸，則出水浸之，外寒內熱則吞之。(《救急方》)

③治水痢臍腹疞痛：雞子三枚，打去殼，醋炒熟，入面少許，和作餅子炙熟，空心食之。(《聖濟總錄》雞子餅)

④治小兒疳痢：雞子一個，打破眼子如豆大，納巴豆一粒(去皮)，膩粉一錢，用五十重紙裹，於飯甑上蒸三度，放冷打破，取雞於肉同巴、粉一時研入麝香少許，添麵糊丸如米粒大。食後夜臥，溫湯下二丸至三丸。(《經驗方》)

⑤治妊娠胎不安：雞子一枚，阿膠(炒令燥)一兩。上二味，以清酒一升，微火煎膠令消後，入雞子一枚，鹽一錢，和之，分作三服，相次服。(《聖濟總錄》雞子羹)

⑥治妊娠心痛：破雞子一枚，和酒服之。(《千金方》)

⑦治婦人產後口乾舌縮，渴不止：打雞子一個，水一盞沖之，楪蓋少時服。(《經驗後方》)

⑧治耳聾：新雞卵一枚，巴豆一粒(去皮、心膜)。上二味，先以雞卵上開一竅，將巴豆內雞卵中，以紙兩重，面貼上蓋，卻與雞抱以其餘卵雞子出為度，取汁滴於耳內，日三、二次，五七日。(《聖濟總錄》滴耳雞卵方)

⑨治咳逆吐膿血：雞子一枚，甘草二分(炙)，甘遂一分，大黃二分，黃芩二分。上五味，以水六升，煮取二升，去滓，內雞子攪令調，盡飲之。忌海藻、菘菜。(《僧深集方》雞子湯)

⑩治頭風搔之白屑起：新生烏雞子三枚，以沸湯五升，揚之使溫，打破雞子，內入攪令勻，分為三度，沐令發生，去白屑風癢。(《聖惠方》雞子沐湯)

⑾治蛛、蠍、蛇傷：雞於一個，輕敲小孔，合之。(《兵部手集方》)

臨床套用

①治療瘧疾

用鹽滷煮雞蛋內服，對控制現症瘧疾有一定效果。66例現症病人服後控制當次發作者44例，症狀減輕者11例。服藥後1～2天隨訪54例，症狀被控制者47例，再發者7例(其中5例系原來無效)；1周后髓訪56例，未發作者53例，發作者3例。製備及用法：取鹽滷適量(成人12～15毫升，5歲以下3～5毫升，5～9歲5～8毫升，10～18歲9～11毫升)置鐵勺內，以烈火煮沸後隨即打入雞蛋2個(小兒及輕症患者1個)，反覆攪拌，使鹽滷均勻地與雞蛋混合，直至雞蛋成餅為止。趁熱服下。服藥時間一般在發作前5～6小時。需待當日發作時間已過之後方能進食。

②治療神經性皮炎、牛皮癬

取雞蛋2個，外殼經酒精消毒後完整的放入口徑較雞蛋略大的瓶內，加醋半斤浸泡，瓶口密封，置陰暗處；7晝夜後取出雞蛋，去殼，將蛋清與蛋黃貯入消毒瓶內蓋緊備用。用時以棉球蘸藥塗於患部，每日數次，每次反覆塗擦1～2分鐘，必須連續治療不能間斷。一般塗藥數次後鱗屑即漸脫落，劇癢減輕或停止。此時如繼續用藥則病灶可逐漸縮小。如中斷治療則會反覆。病程久者，治療時間亦長。經治神經性皮炎12例，9例痊癒，3例好轉；牛皮癬5例，2例痊癒，3例好轉。