雙筍醃篤鮮

雙筍醃篤鮮是一道美食。製作材料主要有竹筍、蘆筍等。

基本介紹

• 中文名：雙筍醃篤鮮
• 主要食材：肉，豬肋排
• 佐料：竹筍、蘆筍
• 製作方法：煮、焯

材料

家鄉肉0.5斤，豬肋排（去膘去皮）1.5斤，竹筍2斤，蘆筍半斤

做法

1.分別將豬肋排、家鄉肉斬成小塊，入水焯去血沫，清洗乾淨；

2.竹筍去殼取根切滾刀塊備用；蘆筍去老皮後切滾刀段備用。

3.將肉塊和竹筍放於鍋中，加水和蔥姜、料酒，大火煮開後改用小火燜1到1個半小時，然後先品味，如果淡了可適當加鹽調味，食用前將蘆筍放入1分鐘就可起鍋。

小訣竅

1、豬肉必須焯水去沫，漂清。

2、後加鹽，一般不用加鹽。

3、熬湯必須用小火，這樣湯色才清。

4、不用加鮮味劑。