青汁

青汁是以大麥若嫩葉為主要原料的飲品，當大麥生長到20-30公分，此長短幼苗所含各種營養素最豐富，故選幼苗為原料。

青汁材料不只限於被栽培的蔬菜，至於野菜、山菜、樹葉等，只要無毒性、且含豐富優質的維生素及礦物質、葉綠素等，幾乎皆可製成青汁。

基本介紹

• 中文名：青汁
• 主要原料：大麥嫩葉，甘薯嫩葉，甘藍嫩葉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素
• 主要食用功效：排毒，祛痘，瘦身，通便，養顏
• 適宜人群：老人，孩子（6個月以上），女人，男人

基本信息

青汁的材料不只限於被栽培的蔬菜，至於野菜、山菜、樹葉等，只要無毒性、且含豐富優質的維生素及礦物質、葉綠素等，幾乎皆可製成青汁。目前許多日本企業流行以甘藍、 日本綠茶、 明日葉、大麥嫩葉、小麥嫩葉、桑葉、各種綠色蔬菜等製成青汁產品，且這些產品也都在健康食品業界大放異彩。

營養學家發現：

植物青汁不僅含有豐富的葉綠素，更含有比其他成熟植物更豐富的黃酮類物質，對人體有保健作用，適合長期飲用。

目前，隨著生物科技的發展，以及研發出了果凍狀的青汁，稱為青汁果凍，已經在日本全面上市。

成分

青汁有很多成分，具體功效如下：

功效

消除疲勞、清除宿便、減肥瘦身、養顏美容、有效去除臉部黑斑、老年斑、青春痘各類問題 ；防止心血管疾病；降低血壓、血脂、血糖；重塑鹼性體質；增強肝腎功能、緩解腸胃炎症。

作用原理

食物纖維 → 排除腸道內毒素

葉綠素 → 淨化血液、消炎殺菌，排除重金屬、藥物毒素

鈣、鉀等大量礦物質鹼性離子 → 中和體內酸性毒素（由所攝入的其他酸性食物所分解的酸性毒素）

優越成分

生榨青汁含有豐富的蛋白質、維他命、礦物質、酵素，這些元素都是人體不可缺少的。最近最受關注的蔬菜紅蘿蔔、番茄等都只有大量的單種營養素——胡蘿蔔素，而生榨青汁中含有多種營養成分，可均勻補充人體每日的必需營養素。

生榨青汁的優越成分主要有：

礦物質

以下各種現象反映出現代人大部分礦物質吸收不足：

多進食精加工的食品如快餐、漢堡包等。這些食物在製造過成中，礦物質大量流失。

很少食用含豐富礦物質的綠黃色蔬菜。

使用大量的化學肥料，導致土壤惡化，造成礦物質和微量元素崩解。

生榨青汁不但含有生命必需的鈣、鎂、鉀、鈉，還含有多種微量元素。

維生素

生榨青汁的維生素明顯比其他蔬菜更豐富。一般煮食蔬菜在調整加工時，蔬菜的營養素會因此而流失，人體的攝取量也因此相對減少。另外，蔬菜的營養價值也因季節而變化，例如夏天菠菜的維生素C比冬天少了2/3，胡蘿蔔素也少了1/3，但生榨青汁的原料全部採用在冬季營養價值最高的蔬菜，大量收割、加工，生產期便在11月至3月。

酵素

生榨青汁為了確保材料新鮮，能保存豐富的酵素，全部的生產過程都以低溫和高速處理。

游離基又叫活性酸素，是在人體內負責殺滅病原菌，保證細胞的新陳代謝。另一方面，游離基會使脂質多的細胞膜氧化，甚至會傷害遺傳因子形成癌症、動脈硬化、風濕等嚴重病患。

SOD就是一種酵素，可以分解游離基的毒素，使其分解為無毒的游離基。

生榨青汁的蔬菜除了含SOD酵素外，還有（cytochrome oxidase）酸化還完酵素（細胞呼吸作用）和(peroxidase catalase)過酸化水素分解酵素（分解老廢物）。

葉綠素

葉綠素由鎂和分子結合而成，生榨青汁在短時間鎂低溫加工使葉綠素保持原狀被人體吸收。

其他元素

生榨青汁里還含有許多活性元素，其中特別受關注的是melatonin。

腦的中心部分有一個細小的器官叫松果體，melatonin就是從松果體中分泌出來的荷爾蒙。Melatonin可以防止失眠、消除時差感、抑制癌症、增強免疫能力、抗衰老、白內障、心臟病等。

根據東京大學教授服部博士的研究，生榨青汁的主要原料（大麥、甘藍菜）里，melatonin的含量比公認高含量的番茄還要高出15倍、香蕉16倍、椰菜37倍。

適用人群

1、每天新鮮蔬菜攝入不足的人群;
2、經常在外就餐、進食快餐的人群;
3、睡眠差，精力不振，經常感覺疲勞人士;
4、需要補充天然維生素人群;
5、骨質疏鬆及需要補鈣、鉀等礦物質人士;
6、因飲食及生活習慣不當，體內毒素過多人群;
7、正在進行瘦身的需要均衡飲食配合的人群;

飲用方式

食用量：普通人群：每天1-2袋(3g-6g)，配合飲食調整用量;
亞健康人群：每天2-3袋(6g-9g)，根據飲食及生活作息增加用量。
用50℃以下的溫涼開水沖調，因產品中所含很多活性成分會因加熱而降低功效，所以溫水有助於發揮功效。
飯前、飯後，或2餐之間都可以飲用。