鐵板烤魷魚

鐵板烤魷魚是一道簡單的家常菜，主料是鮮魷魚800克。

基本介紹

• 中文名：鐵板烤魷魚
• 主要原料：魷魚
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：即食

材料

主料：鮮魷魚800克。

配料：青椒、紅椒各20克，香芹10克，洋蔥30克，魷魚醬100克，料酒10克，鹽3克，色拉油700克，澱粉15克。

做法

1、魷魚去皮洗淨，在表面打深至魷魚厚度2/3的麥穗花刀，打好花刀後切長5厘米、寬4厘米的大片；；

2、紅椒洗淨，切菱形片；青椒洗淨，切長5厘米、寬0.5厘米的長條；

3、香芹切長4厘米的段；洋蔥切長6厘米的絲；

4、切好的魷魚加鹽、料酒、澱粉碼味，醃漬10分鐘；

5、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入魷魚小火滑10秒至打卷，撈出控油；

6、同樣油溫下，放青椒、紅椒、香芹、洋蔥小火滑5秒，撈出備用；

7、鐵板放入火上大火燒10分鐘，取出撒洋蔥絲墊底；

8、鍋內放入色拉油15克，燒至六成熱時放入魷魚醬小火翻炒出香，入所有原料翻勻，出鍋裝入鐵板上即可。

貼士

魷魚醬的製作：鍋內放入色拉油250克，小火燒至六成熱時放入蒜末20克小火煸香，入戶戶辣醬500克小火炒香，再入鮮湯500克、白糖100克小火燒開，用味素、鹽、牛肉粉調味即可。