鐵板魷魚須

所需食材

主料：魷魚須450克。

輔料：洋蔥50克，小米椒40克，蔥10克。

調料：鹽3克，味素10克，白糖5克，花生醬6克，玫瑰露酒12克，色拉油1000克，黃油、豆瓣油各20克，孜然粉、香油、花椒油各5克。

(1)．魷魚除去內臟，撕去外膜洗淨，，切成4厘米長、2厘米寬的條，納盆，用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚骨粉和辣椒粉醃漬15分鐘，最後放入醃汁拌勻。

(2)．用特長號專用魷魚之簽從魷魚片中間穿過，保證每串穿30克左右的魷魚。

(3)．大塊平底鐵板置火爐上，放入色拉油燒熱，再把鐵板魷魚串平鋪在鐵板上，用中火烤制，邊烤邊翻面，直至烤熟

(4). 鐵板魷魚串烤熟後放在紅亮的香辣醬（好火計特製）中，不停地滾動、攪拌，待魷魚串裹上一層通紅的辣椒醬，就算完成了入味工作。

1、魷魚須撕去表皮洗淨，用毛巾擰乾水分，加鹽、味素、白糖、花生醬、玫瑰露酒碼味20分鐘；

2、洋蔥切絲，小米椒切0.5厘米的粒，蔥切花；

3、鍋內放色拉油，燒至五成熱時下魷魚須炸定型，待油溫加升至七成熱時復炸至淺黃色；

4、水分乾時撈起，鐵板燒燙放在大圓木墊板上，鐵板上鋪一張圓形錫紙；

5、上面放黃油和洋蔥絲，鍋內放少許豆瓣油，下入小米椒略炒，再下入魷魚須、孜然粉、香油、花椒油翻炒；

6、均勻後起鍋裝大墊上，有洋蔥絲的鐵板上撒上蔥花蓋上蓋子即可；

1.魷魚須清理乾淨，用刀分成一根根

2.鍋里燒開水，放入薑片，倒入料酒，放入魷魚須焯水變色即可撈出瀝乾水

3.魷魚須按照大小差不多的用竹籤串成一串串

4.平底鑄鐵鍋預熱，放入少許植物油，中小火，放入魷魚須(最好用鑄鐵鍋，我試過用一邊的平底鍋，出來的模樣也不差，但是味道確實不如鑄鐵鍋來的地道)

5.魷魚須一面煎香後翻面(其實平時一次可以煎6串的，不過為了不妨礙拍照，我就分開煎啦)，同時撒點鹽，鹽可以多一點點，因為會掉落鍋里的

6.抹一匙海鮮醬，不要貪多，多了遮蓋了魷魚的香味，若沒有海鮮醬的，可以隨便用點辣椒醬什麼的，主要是為了遮蓋魷魚的腥味

7.接下來就是辣椒粉和孜然粉，根據自己的喜好多多的加吧哈，記得中途的魷魚須必須要像街頭的老闆一樣不停翻動咯，魷魚是越煎越香的呢

8.焦香程度達到自己喜歡時候就可以出鍋享用啦，新鮮熱辣呢，注意別燙到嘴巴咯

1、魷魚須要炸乾水分，炸脆；

2、豆瓣油的做法：鍋下色拉油200克，燒到五成熱時下150克郫縣豆瓣碎，小火翻熬10分鐘左右，去渣留油即可。

1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；

2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的胺基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；