香辣鐵板魷魚須

基本介紹

• 中文名：香辣鐵板魷魚須
• 主要原料：魷魚須
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

魷魚須脆香，麻辣鮮香，孜然味濃

原料：魷魚須450克，洋蔥50克，小米椒40克，蔥10克。

調料：鹽3克，味素10克，白糖5克，花生醬6克，玫瑰露酒12克，色拉油1000克，黃油、豆瓣油各20克，孜然粉、香油、花椒油各5克。

製作：1、魷魚須撕去表皮洗淨，用毛巾擰乾水分，加鹽、味素、白糖、花生醬、玫瑰露酒碼味20分鐘。洋蔥切絲，小米椒切0.5厘米的粒，蔥切花。2、鍋內放色拉油，燒至五成熱時下魷魚須炸定型，待油溫加升至七成熱時復炸至淺黃色，水分乾時撈起，鐵板燒燙放在大圓木墊板上，鐵板上鋪一張圓形錫紙，上面放黃油和洋蔥絲，鍋內放少許豆瓣油，下入小米椒略炒，再下入魷魚須、孜然粉、香油、花椒油翻炒均勻起鍋裝大墊上，有洋蔥絲的鐵板上撒上蔥花蓋上蓋子即可。

製作關鍵：魷魚須要炸乾水分，炸脆。

相關連結：豆瓣油的做法：鍋下色拉油200克，燒到五成熱時下150克郫縣豆瓣碎，小火翻熬10分鐘左右，去渣留油即可。