金錢蝦餅

金錢蝦餅

金錢蝦餅是一道由海蝦、肥膘肉 等食材製成的美食。

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主料

海蝦 500克

輔料

肥膘肉 75克 荸薺 50克 金華火腿 75克

調料

鹽 4克 味素 2克 料酒 6克 雞蛋清 50克 芝麻 100克 大蔥 5克 薑汁 5克 植物油 100克 椒鹽 20克 各適量

類別

私家菜 補陽調理 腎調養調理 補虛養身調理 消化不良

食物做法

 1.將蝦去殼洗淨取其肉剁成肉泥;豬肥膘切成蠅頭丁;馬蹄拍碎剁細。將以上3種原料相摻,加入料酒、蔥薑汁、鹽、味素及雞蛋清攪勻成蝦糊。將火腿切成火柴棍粗細,長1.5厘米的小條備用。
金錢蝦餅金錢蝦餅
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2.將芝麻仁鋪於大盤中,把蝦糊用手擠成丸子形,放在芝麻仁上,用手按扁成蝦餅,然後將4個根火腿碼於蝦餅中間,成正方形,似金錢形狀。照此做12個。
3.鍋內放油,旺火燒至五成熱,逐個下入金錢蝦餅生坯,炸至上色,漂起,即可出鍋,吃時可蘸花椒鹽。

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