釀鮮冬菇

釀鮮冬菇是一道以鮮冬菇與豬肉為主料的傳統家常菜，通過“釀”技法將肉餡填入菌蓋製成。主料常選五花肉或瘦豬肉，搭配青豆、玉米粒、胡蘿蔔丁等輔料，調味以醬油、料酒、澱粉為基礎。製作需經鮮冬菇去蒂清洗、肉餡混合調味、填餡成型三步，常用蒸製（10-20分鐘）或煎炒工藝，部分變體採用蝦膠填餡並淋雞湯芡汁。成品兼具鮮菇脆嫩與肉香，口感層次豐富，鹹鮮適口，部分做法加入辣豆豉或香菇丁提升風味。該菜品強調保留食材本味，兼具健康屬性，常見於家庭餐桌及家常菜譜分類。

基本介紹

• 中文名：釀鮮冬菇
• 主要食材：鮮冬菇，五花肉
• 難度：普通
• 輔料：青豆粒、玉米粒、蔥花、油、油菜
• 調料：醬油

做法

1.鮮冬菇沖洗乾淨，拿小刀小心除去姑蒂（蒂別浪費，可曬乾保湯伽）留菇傘。
2.將五花肉剁碎，加入你需要量的青豆，玉米粒，鹽，油，料酒。。。
3.將拌好既餡料釀入冬菇傘內，上碟大火十分鐘左右，另取出熟冬菇，留汁勾茨成你中意的醬料淋上，如圖哈
4.最後隨便擺些能食的，隨便裝點下個碟，就大功告成啦！請，目光分享。。。謝謝:-P

小貼士

1.鮮冬菇儘量沖洗乾淨，冬菇傘內偶有雜質，選擇大小均勻的，容易上鏡嘛！