基本介紹
- 中文名：釀造酒傳統釀造技藝
- 遺產編號：Ⅷ-145
- 非遺級別：國家級
- 批准時間：2008年
- 遺產類型：傳統技藝
釀造酒傳統釀造技藝是2008年經國務院批准列入第二批國家級非物質文化遺產名錄的一種傳統技藝。
金華酒傳統釀造技藝是浙江省金華市的傳統手工技藝。古代早期米酒釀造技藝的典型代表和完整遺存形態,在黃酒發展史上有著獨特的地位和文化價值。金華酒在實踐中探索出白...
梨花春酒是山西省朔州市應縣歷史名酒。其悠久的歷史形成了獨特的漢族傳統釀造技藝。梨花春白酒傳統釀造技藝既是以汾酒釀造工藝為代表的清香型蒸餾酒的釀造技藝,又是...
釀造酒傳統釀造技藝是2008年經國務院批准列入第二批國家級非物質文化遺產名錄的一種傳統技藝1。 ...
水井坊酒傳統釀造技藝是一種四川省成都市的地方傳統手工技藝。生產始於元末明初,至今已有600餘年的歷史。得天獨厚的地理、氣候條件,為釀酒微生物的繁衍提供了合理...
五糧液酒傳統釀造技藝是中國傳統文化孕育的瑰寶。五糧液酒傳統釀造技藝主要包括:高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食合理配比的“陳氏秘方”,包包曲制曲工藝,跑窖...
寶豐酒傳統釀造技藝是歷史悠久的地方傳統手工技藝。第二批國家級非物質文化遺產。這種傳統釀造工藝的歷史,可以上溯到公元前21世紀的夏禹時期。唐宋時期達到鼎盛。...
(2圖片)北京二鍋頭酒傳統釀造技藝 北京二鍋頭酒釀造技藝是北京釀酒史的重要代表,它萌芽於元、明,成型於清康熙十九年(1680年),1949年國家對酒實行專賣,“紅星”酒廠...
王浩平,男,漢族,釀造酒傳統釀造技藝(封缸酒傳統釀造技藝)傳承人。...... 王浩平,男,漢族,釀造酒傳統釀造技藝(封缸酒傳統釀造技藝)傳承人。中文名 王浩平 國籍 ...
用傳統技藝釀造的衡水老白乾酒,是中國北方地區優質大曲白酒繼承和發展的典範,也是中國白酒老白乾香型的代表酒。...
金種子集團出品的醉三秋酒是阜陽特產,其釀造技藝發端於魏晉之時,至宋元時代,其發酵制曲工藝開始與蒸餾技術相結合,自明清至民國時期日臻完善,並成熟定型,建國後得到...
以小麥制曲為糖化發酵劑,經泥池老窖60天-90天陳釀發酵,用緩火蒸餾取酒,並採用看酒花大小量質摘酒、分級入庫、低溫陳儲、天然老熟一整套特殊工藝,然後精心勾兌...
瀘州老窖酒釀製技藝,四川省瀘州市的地方傳統手工技藝,國家級非物質文化遺產之一。瀘州老窖酒釀製技藝工序繁雜,經過精選原料、粉碎、拌糧潤糧、拌糠、上甑蒸酒蒸糧...
古藺郎酒傳統釀造技藝是四川省古藺縣在悠久的釀造歷史中傳承下來蒸餾酒傳統釀造技藝 。2008年6月7日,國務院公布第二批國家級非物質文化遺產名錄,“郎酒傳統釀造技藝”...
《傳統白酒釀造技術》介紹了白酒發展的歷史知識,對濃、清、醬等香型白酒的工藝特點做了較深入的敘述,對發展的其他的香型工藝也做了精明評述,對當前白酒發展的單...
第七節 豆豉釀造工藝的成熟第八節 醬油釀造工藝的成熟第九節 腐乳的起源和發展下編傳統釀造工藝的精粹第四章典型的黃河生產工藝第五章白酒(蒸餾酒)的傳統生產工藝...
本書中所包括的釀造工藝範圍甚廣,介紹了釀造工藝的起源、釀造工藝的早期發展、邁向成熟的釀造工藝、黃酒生產工藝、白酒的傳統生產工藝等多個方面。...
近年來,由於紹興黃酒釀造周期長、釀造用水及其他原料要求高、工藝複雜且需要經驗,要擴大再生產面臨著許多困難。受商業大潮的衝擊,紹興酒傳統釀造技藝陷入瀕危境地。 ...
杜康酒是古老的傳統釀造工藝。清代以前,白水縣境內的杜康酒釀造工藝無從考。據今存杜康廟內的《杜公祠碑》載:“造酒之法,不醞不釀,五七日而味成。由是而續之...
上海黃酒傳統釀造工藝源於中國最早釀酒的歷史,在五千年以上,黃酒是我國最古老的發酵酒,它與葡萄酒、啤酒並稱“世界三大古酒”。...
石灣玉冰燒酒釀製技藝,由1830年創立的廣東省佛山市禪城區石灣鎮陳太吉酒莊第三代傳人—清代道光翰林學士陳如岳辭官之後於1895年始創,其技藝一直口傳手授傳承,...
工藝形式 傳統工藝和風格 目錄 1 簡介 2 現狀 董酒釀製技藝簡介 編輯 董酒以其獨特的傳統工藝和風格,在中國名牌白酒中獨樹一幟,其工藝被業界稱為“三獨特”。一...
自幼受家鄉父輩們釀酒的耳聞目染,對釀酒、調酒技術痴迷甚深,加上天資聰慧,稟賦異人,很早就對白酒釀造有了獨特的見解和非凡的掌控能力,對白酒傳統釀造工藝和文化的...
在窖泥製作,大小曲培養,酒醅釀製,地窖儲存,科學勾兌等方面的精湛技術在當今白酒界可謂獨樹一幟。酒鬼酒釀製技藝是傳統的民間手工技藝。它以獨特的方式蘊含著本地區...
山西老陳醋傳統釀製技藝是一種地方傳統手工技藝。山西老陳醋作為黃河地區農耕文化的結晶,是晉文化重要的組成部分,也是晉文化綿延不衰、廣播華夏的重要載體。...
太白酒釀造技藝是陝西省的地方傳統手工技藝。太白酒的生產沿用傳統大曲固態續渣法,混蒸混燒,大麥、小麥、豌豆製成中溫大曲,土暗窖經14—16天發酵,新酒經酒海...
遺產類別:傳統手工技藝申報日期:2006申報人/申報單位:坊子區遺產級別: 市坊子白酒釀造工藝概述 編輯 坊子白酒歷史悠久,源遠流長,最早可追溯於新石器時代,該項目所在...
制酒原理和工藝 編輯 (一)制酒原理和釀酒微生物 高粱釀酒是藉助微生物所產生的酶的作用,使子粒中的澱粉轉化為糖繼而產生酒精的過程。微生物主要是藉助於 霉和...