釀辣椒

釀辣椒是用豬肉、辣椒製作的一道家常菜。辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。

基本介紹

• 中文名：釀辣椒
• 主要食材：瘦肉約200克，紅色、綠色尖椒250克，乾香菇6朵，乾魷魚半隻，生粉約20克
• 口味：口味清爽，酸辣
• 調料：油、鹽、醬油少許

客家菜做法

做法

1、香菇和魷魚用溫水浸泡約1小時後切成小粒。

2、瘦肉剁碎，加入香菇、魷魚粒和生粉，放適量鹽和醬油和成肉餡。

3、尖椒洗淨切段，將內里的辣椒子淘乾淨。注意：辣椒內表面不要沾水，沾了水粘不上肉餡。

4、將肉餡釀入尖椒段中。

5、放適量的油入鍋中燒開，調中小火，放釀好的尖椒入鍋煎，肉貼鍋面，煎10分鐘後加約100ml的水加蓋燜熟即可。

清真菜做法

製作材料

主料：辣椒(青,尖)500克

輔料：豆腐(南)350克,雞蛋50克,澱粉(蠶豆)20克

調料：鹽8克,味素2克,胡椒粉2克,花生油35克

製作方法

1. 把青椒原個洗淨，切去椒蒂近部分，挖去椒籽；

2. 把豆腐搗爛；

3. 雞蛋打散；

4. 豆腐泥、雞蛋、豆粉等攪拌成餡；

5. 然後釀於辣椒內，擺在碟中，上籠蒸熟；

6. 淨鍋燒熱花生油少許，下湯汁、味素、生抽燒滾；

7. 再以豆粉水勾芡，取出淋在蒸熟的青椒上即成。

主料

豬肉適量	尖椒9根
蛋清適量

輔料

蔥花適量	十三香適量
食鹽適量	糖少許
醬油適量	食用油適量
澱粉適量

油燜釀肉辣椒的做法步驟

1.尖椒去頭去籽，把尖部開個小口備用

2.拌肉餡，豬肉切末加十三香、蔥花、少許醬油加保鮮膜醃製一下

3.15-20分過後加蛋清拌勻

4.均勻灌入尖椒內部，尖部開小口方便汁液流出也可以排出空氣使其肉餡灌得更滿

5.這部是封口工作，把頭部蘸澱粉

6.拿著尖部下油鍋炸，使其頭部肉餡封口，一會兒料理的時候肉餡不宜脫出

7.下油鍋，慢火，放醬油、糖、食鹽慢火燜制

8.燜10分左右尖椒外皮已經軟了，內部餡料也熟透了就可以出鍋了

9.解剖一個，內部肉餡夠足吧，拌著湯吃，好吃，下飯

小貼士

肉餡醃製一下使其入味，尖部記得開小口可以幫助排出空氣方便灌入肉餡，上不先用澱粉封口肉餡不宜脫出，慢火燜制！