醬香茄塊

醬香茄塊是將主料茄子，調料植物油 、 甜麵醬 、 姜 、大蔥 1、 大蒜、 鹽 、 白砂糖 、料酒 等加入炒鍋翻炒而成的私家菜。

基本介紹

• 中文名：醬香茄塊
• 主要食材：茄子
• 輔料：姜 、大蔥
• 調料：鹽等

類別

私家菜 水腫調理 健脾開胃調理 胃炎調理

口味

色澤紅亮，有濃郁的醬香味。

食物做法

1.將茄子去蒂，去皮，洗淨，切成小方塊。

2.將蔥白洗淨，切末。鮮姜颳去皮，洗淨，切末。蒜頭去皮，拍碎，切末。

3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至七成熱時放入茄塊，炸至金黃色，撈出瀝油。

4.將炒鍋內余油倒入，鍋內留少許油，燒熱後先放入蔥、薑末熗鍋，倒入甜麵醬炒香後加入醬油、白糖、精鹽、料酒和少許水，開鍋後倒入炸過的茄塊、蒜末，炒勻後加味素，炒勻，淋上香油盛入盤內即可上桌供食。