摩卡壺

摩卡壺（Moka Pot）是一種用於萃取濃縮咖啡的工具，在歐洲和拉丁美洲國家普遍使用，在美國被稱為“意式滴濾壺”。

摩卡壺是兩層結構，放在下半部分的水煮開沸騰後，就會通過裝有咖啡粉的網狀濾器噴入壺的上半部分。雖然沒有使用氣壓就能將熱水注入中細度研磨的咖啡粉中，但嚴格來說這不能算是濃縮式萃取，而是比較接近滴漏式，但摩卡壺做出的咖啡仍然具有義大利咖啡Espresso的濃度和風味。

基本介紹

• 中文名：摩卡壺
• 外文名：Moka Pot
• 別名：意式滴濾壺
• 實質：是一種用於萃取濃縮咖啡的工具
• 使用國家：歐洲和拉丁美洲國家普遍使用
• 創建時間：1933年
• 創建人：Alfonso Bialetti

歷史

最早的摩卡壺是義大利人Alfonso Bialetti 在1933年製造的，他的公司Bialetti 一直以生產這種名為"Moka Expres"的咖啡壺而聞名世界。

Bialetti的摩卡壺廣告，1961年

傳統的摩卡壺是鋁製的，可以用明火或電熱爐具加熱。由於這種鋁製的摩卡壺不能在電磁爐具上加熱，所以現代摩卡壺大多使用不鏽鋼製造，還出現了像電水壺一樣的電加熱摩卡壺。

如何使用

加水

水位在安全閥下0.5厘米位置，安全閥在遇到下壺壓力過高時會自動泄壓，以防止出現安全事故；水位如果高過安全閥，安全閥的作用就不能正常發揮。 也可以使用溫水減少加熱時間。

向摩卡壺中加水

加咖啡粉

採用中細粒度的咖啡粉，裝的時候適當振動粉槽讓咖啡粉均勻分布。裝滿以後用手指輕輕按壓表面，使咖啡粉更密實一些。

2 加咖啡粉

擰緊

把摩卡壺上下兩部分安裝在一起。

3 安裝

加熱

一般需加熱5分鐘左右，但要注意不要過度加熱，使咖啡粉產生焦糊味道。

4、加熱

5、

享用

5 享用

需要使用摩卡壺的咖啡種類有：摩卡咖啡、黑咖啡、義大利、耶加雪菲咖啡。

摩卡壺選購

選購摩卡壺主要考慮：

一、材質，這是首選的考慮因素，因為摩卡壺會加熱後會產生高壓，材料的好壞，直接影響使用的安全。一般儲水容器用料有食用鋁和不鏽鋼二種，建議最好選擇不鏽鋼的。選購時一是掂量一下壺具的重量，就可以知道用量的厚薄，選擇重量重一點的；二是看壺具外觀的光潔度。

二、密封性，一是上座和下座之間的密封性，二是泄壓閥的密閉性，是否有滲水現象。密封性只能通過使用才會發現了，建議購買名牌產品，可以有絕對的質量保證。

另外不同壺型適合不同品質的咖啡豆：

一、瘦長型摩卡壺儲水容器高、深，受熱慢，壓力高，適合蒸煮淺烘焙咖啡；

二、中高型摩卡壺適合蒸煮中烘焙咖啡；

三、矮胖型摩卡壺儲水容器寬低，受熱快，壓力低，適合蒸煮深烘焙咖啡。