醬雞

醬雞是一道烏鎮的特色名菜，外觀醬紅油亮，入口脆嫩鮮美，後味無盡。選用本地農民當年放養的土種雌雞作原料。加工時整體燒制，原汁浸燒，三次出湯；再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料浸燒 ；出鍋後又得塗上一層麻油 ，方告完成。成品醬雞由於是原汁原湯反覆燒制，雞體內的水分已基本蒸發，所以特別容易保存，有"六月不餿，臘月不凍"之說。

基本介紹

• 中文名：醬雞
• 主要食材：嫩雞翅，醬油，精鹽，大蔥段，生薑末
• 分類：東北菜，東北菜
• 口味：鹹辣

菜名

醬雞:ChickenSeasonedwithBrownSauce

所屬菜系

東北菜

特點

色澤金黃，口味鹹辣，濃香撲鼻。

原料

嫩雞翅2000克，醬油40克，精鹽40克，大蔥段10克，生薑末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大醬25克，白糖50克。