正陽樓醬雞

正陽樓醬雞，是北方菜系之一的魯菜之中的一道名菜，以鮮活雞為原料，菜品色艷味濃。

基本介紹

• 中文名：正陽樓醬雞
• 主要食材：鮮活雞
• 分類：北方菜，魯菜
• 口味：色艷味濃

菜品介紹

工藝：醬燒口味：醬香味
主料：雞(1000克)
調料：大蔥(10克)大蒜(5克)白砂糖(15克)八角(3克)桂皮(2克)花椒(1克)姜(5克)醬油(30克)鹽(50克)
類別：私家菜營養不良調理補虛養身調理氣血雙補調理

製作工藝

1.雞宰殺之前停食，宰殺後治淨。
2.將各種料放到湯內，燒沸後，把雞放湯鍋內浸燙約10分鐘後撈起，再撇淨湯鍋內的浮沫，雜物。
3.最後將雞復入湯鍋內，燒沸後改小火燜煮約2小時即可出鍋。

菜品口感

色艷味濃，具有濃厚的北方特色。

食譜營養

雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

食譜相剋

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

所含營養素

·熱量(1768.68千卡)·蛋白質(195.32克)·脂肪(94.36克)·碳水化合物(36.49克)·膳食纖維(1.96克)·維生素A(483.09微克)·胡蘿蔔素(18.60微克)·硫胺素(0.53毫克)·核黃素(0.96毫克)·尼克酸(56.67毫克)·維生素C(2.25毫克)·維生素E(6.84毫克)·鈣(137.62毫克)·磷(1635.91毫克)·鈉(246.55毫克)·鎂(17.64毫克)·鐵(11.52毫克)·鋅(118.78毫克)·硒(0.85微克)·銅(1.25毫克)·錳(0.00毫克)·鉀(2671.20毫克)·維生素B6(0.09毫克)·泛酸(0.08毫克)·葉酸(19.20微克)·維生素K(0.70微克)·膽固醇(1060.00毫克)