醬燜泥鰍魚

醬燜泥鰍魚是一道由新鮮泥鰍、醬（豆瓣醬也可，味道差些）、蔥、姜、蒜、香菜、雞精、花椒、料酒等食材製成的菜餚。

基本介紹

• 中文名：醬燜泥鰍魚
• 主要原料：新鮮泥鰍
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

做法

1、將泥鰍放在清水中養一天左右，讓它吐去體內的泥，然後將內臟去掉。

2、放一點兒料酒略微醃一會兒備用。

3、將蔥切段兒、姜切片兒、蒜拍碎、香菜切段兒、喜歡吃辣的也可以放青辣椒和紅辣椒。

4、炒鍋置火上，燒熱後放冷油，待油大開後將魚分別投入，改為小火煎。此過程一定要注意不要心急，待底層略成金黃色再翻動。兩面都煎好以後，依次投入花椒、蔥、姜、蒜、（紅辣椒）和醬爆香，然後淋入水，不用沒過魚，放少許雞精，蓋上鍋蓋兒轉為小火燜。待水份全部蒸發後撒入香菜（青辣椒）即可。