燒泥鰍

燒泥鰍

《燒泥鰍》是一道中國民間傳統家庭美食,由泥鰍烹飪而成。

基本介紹

材料,做法,

材料

鰍魚500克,淡菜75克,枸杞子黃精各15克,蔥段20克,薑片15克,精鹽、雞精各3克,味素1克,胡椒粉0.5克,濕澱粉、醬油各10克,清湯500克,植物油800克,芝麻油10克。

做法

1、泥鰍魚宰殺治淨,下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出。鍋內放入清湯,下入黃精燒開,煎煮15分鐘左右。
2、加入料酒、蔥段、薑片,下入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開,燉至七成熟,揀出蔥、姜不用。
3、下入淡菜、醬油燒開,燒至熟透,下入枸杞子燒至湯濃,加味素、胡椒粉,淋入芝麻油,用濕澱粉勾芡,出鍋裝盤即成。

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