醬燒雞

醬的做法有很多種，不同的地方就有不同的吃法，醬燒雞其實是蘇菜中的一道傳統名菜，而在如今這個不斷發展的時代里醬燒雞的做法也已經千變萬化。

基本介紹

• 中文名：醬燒雞
• 英文名：Sauce roast Chiken
• 主要食材：骨雞腿肉，青椒 洋蔥 土豆 蔥 姜 蒜片 八角 花椒 桂皮 黃豆醬 老抽 生抽 冰糖 啤酒
• 分類：蘇菜
• 口味：美味可口

醬燒雞製作食材

骨雞腿肉350克、青椒1個、洋蔥1/2個、土豆一個
輔料：蔥3段、姜兩片、蒜片適量、八角兩個、花椒20粒、桂皮1根、黃豆醬2湯匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4塊、啤酒適量

醬燒雞製作步驟

1、青椒洗淨切塊。土豆去皮，切塊兒。洋蔥切塊兒；

醬燒雞

2、鍋中燒開水，下入雞腿肉，焯煮3-5分鐘，撈出，沖洗乾淨，瀝乾水備用。（將肉焯水，是去異味兒第一步，焯後要衝洗乾淨，且充分瀝乾（或擦乾）水份，以免後面炸鍋）；

3、　鍋中油燒熱後，倒入雞肉，大火煸炒至表面呈淺金黃色，加入蔥姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分鐘。（大火先將雞肉表面煎炸至上色，外焦里嫩，燉出來的口感更好）；

4、加入黃豆醬，老抽，生抽和冰糖，炒勻後，倒入啤酒沒過表面，大火燒開後，轉小火燉15分鐘；

5、加入土豆塊，再燉15分鐘，根據口味決定是否放鹽；

6、最後，倒入青椒和洋蔥塊兒，大火翻炒一分鐘，收汁兒，關火。

醬燒雞製作訣竅

這道菜里最重要的是啤酒，用啤酒代替水，有嫩肉的功效，增加了去腥的效果。