醬燒茄子

醬燒茄子

醬燒茄子是以茄子為主要食材製成的一種美食,製作簡單,老少皆宜,味道香甜。茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經;具有清熱止血,消腫止痛的功效;用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

基本介紹

  • 中文名:醬燒茄子
  • 英文名:Braised Eggplant with Soy Bean Paste
  • 主要食材:茄子
  • 分類:浙江菜
  • 口味:香甜
所需食材,主料,調料,製作方法,做法一,做法二,食用須知,

所需食材

主料

茄子500克,香蔥2棵,生薑1小塊,大蒜10瓣,墊霸擔充澱粉轎主立重適量。

調料

食用油500克(實耗75克),甜麵醬1大匙,醬油3小匙,精鹽1/2小匙,白糖3小匙,味素1/2小匙,

製作方法

做法一

1.將茄子削去皮,切成2厘米見方的塊,表面切十字花刀,蔥、姜、蒜切片待想燥舟用;
2.將油下鍋燒熱後,下入茄子炸成金黃色撈捉墊踏出;
3.鍋中留底油, 把蔥、 姜、蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒,待出香味時放入適量清水;
4.隨即把慨煉束茄子、白糖、精鹽、味素、醬油一同放入燒開,改小火,待茄子燒透,勾入水澱粉燒開即成。

做法二


1、茄子剪去蒂部洗淨,在茄子上間隔3-5毫米排刀斜切至3/5處,反過來另一面反方向也切一遍;
2、蔥、蒜、紅椒切碎備用;
3、將疊檔企切好的茄子用保鮮膜包好,放入微波爐高火轉5分鐘,取出濾水備用;
4、炒鍋燒熱後加入油,油熱後將茄子放入中火煸1分鐘翻面再煸1分鐘盛出;
5、炒鍋留底油,放入一半的蔥和蒜,小火煸香;
6、放入酸甜辣椒醬小火煸炒,加入生抽和小半碗清水,放入煸過的茄子
7、蓋上鍋蓋,小火煮10分鐘至茄子入味後收汁,最後撒上另一半蔥、蒜和紅椒末即可。

食用須知

茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經;具有清熱止血,消腫止痛的功效;用於熱毒汽兵癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們