豆瓣醬炒茄子

豆瓣醬炒茄子是由茄子、豆瓣醬等為主要食材，以青椒、蒜瓣、生薑等作為輔料做成的一道菜品，口味香辣，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：豆瓣醬炒茄子
• 主要食材：茄子，三根豆瓣醬，少許
• 分類：家常菜
• 輔料：青椒、蒜瓣、生薑
• 調料：植物油，2勺鹽，1茶匙料酒，少許

所需食材

茄子，三根豆瓣醬，青椒、蒜瓣、生薑、植物油，2勺鹽，1茶匙料酒，少許

製作方法

1，茄子去蒂去頭，沖洗乾淨

2，茄子用刀削成滾刀條待用

3，青椒、生薑和蒜都切好待用

4，熱油鍋入生薑和蒜爆香

5，放茄子入油鍋炒

6，用鏟子按壓，使茄子乾癟斷生

7，加鹽入味，加料酒去油

8，加青椒稍悶一會兒加少許味素即可（我忘了有沒有放了，我經常不放味素和雞精的）

9，出鍋裝盤

小貼士

茄子可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。還有一說是手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。

食用須知

1.保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

2.防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。