醬油菜

醬油菜

醬油菜,菜名,是指以白菜、香菜、花生、黃豆、白蘿蔔等為主材製作而成的一道美食。

基本介紹

  • 中文名:醬油菜
  • 主要食材:白菜、香菜、花生、黃豆、白蘿蔔
  • 分類:家常菜
  • 口味:鹹
材料,做法,技巧,

材料

主料:白菜1棵
輔料:香菜1把、花生1小碗、黃豆小碗、白蘿蔔半根
調料:食鹽適量、醬油適量、味素適量、蔥適量、姜適量、八角適量、老抽適量、水適量

做法

1、花生和黃豆清洗乾淨後,用清水浸泡一夜至泡發,香菜清洗乾淨撈出瀝乾水,姜洗淨切大片,蔥去皮切段,蘿蔔切片,白菜只留幫子備用;
2、電飯鍋里放入花生和適量水,放入薑片和八角慢慢燉煮,20分鐘後當花生煮熟再放入黃豆煮10分鐘,並放入一小勺鹽;
3、放入切片的蘿蔔和白菜幫,再放入適量蔥段煮10分鐘;
4、最後放入香菜,加入適量的醬油,想讓顏色深點的加點老抽,蓋上鍋蓋煮15分鐘後斷電,不要著急掀鍋,再燜20分鐘,20分鐘後開鍋加少許味素調味(燜一會是為了讓原料更入味,要不怎么叫醬油菜)。

技巧

1、原料的選擇完全隨自己喜好,有的人還喜歡放海帶,不過太后說了最古老的做法就是放這些材料了。
2、花生要最早煮,煮熟了後再放豆和其他材料,最後放香菜。
3、老輩子人做醬油菜都是用麥麩做出醬油後再燒菜,咱現在省事了,什麼醬油都能買到,想吃口重的多放醬油,口輕鮮味重的就放適量老抽,既上色也不會太鹹。
4、燒醬油菜最好不要放一點油,這樣便於保存不易變質,每次吃的時候用乾淨的筷子挑一些,剩下的可以放很久,天冷的時候,吃一個冬天也可以。
5、我家用電飯鍋燒醬油菜,不糊底煮好後跳到自動保溫,耗水少還很方便,用普通鍋的時候記得要用小火,防止燒乾鍋。

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