素粽

素粽，素粽的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食

基本介紹

• 中文名：素粽
• 主料：粽葉、長糯米、花生粉
• 工藝：煮
• 搭配：花生粉、醬油膏

製作材料

主料：粽葉40張,長糯米1.5公斤,花生仁1.5公斤,花生粉適量,素油蔥150公克,素火腿1條,香菇20朵。鹽1大匙,味素2大匙,胡椒粉少許。

製作方法

A、長糯米泡水4小時後瀝乾，花生仁泡水3小時後瀝乾，素火腿切成適當大小的塊，香菇以水泡軟瀝軟，粽葉一片一片洗乾淨，與粽繩、素油蔥、花生粉備用。

B、花生仁加適量清水放入電鍋，燉煮45分～1小時。

C、熱鍋入油後，放入素油蔥爆香，再放入香菇、火腿、調味料及1/2碗水炒熟。

D、另起油鍋，放入泡好的米、煮好的花生及炒料剩餘的湯汁，扮炒至糯米半熟。

E、取兩片粽葉相疊，並再約1/3處哲成一斗型，再取適量糯米放進斗型。

F、再放進炒過的料，並再覆蓋上糯米。

G、然後包蓋上粽葉，並用粽繩綁好；放入滾水中煮約45～50分鐘，即可取出食用。

貼士：
A、糯米泡水4小時以上，煮時較易熟，如果浸泡時間不夠，要加長煮的時間。

B、煮粽子的水要蓋過所有粽子，才不會有粽子沒煮熟。

C、素粽搭配花生粉、醬油膏吃，味道更棒。