醋熘豆腐

這是一道美食，是家常菜，主要原料有豆腐 200克。

基本介紹

• 中文名：醋熘豆腐
• 主要原料：豆腐，胡蘿蔔，大蔥
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效： 骨質疏鬆調理

輔料

大蔥 50克 胡蘿蔔 50克

調料

醬油 25克 醋 25克 白砂糖 15克 鹽 2克 味素 2克 姜 2克 大蒜 2克 澱粉(豌豆) 20克 各適量

類別

私家菜 骨質疏鬆調理 老人食譜 養顏美容調理 減肥瘦身調理

口味

軟嫩鮮香，甜中帶酸，鹹味適度。

食物做法

1.將豆腐洗淨，切成長方形的厚片，放入沸水鍋中焯燙片刻，取出控水，切成2.5厘米寬的條，放入碗內，加部分濕澱粉20克（澱粉15克加水）拌勻上漿。

2.將糖、醋、醬油、鹽、味素、濕澱粉10克（澱粉5克加水）放入碗內，調成味汁。

3.鍋架火上，放油燒至五成熱，下入豆腐條，滑散，當油溫升到七八成熱時，豆腐條呈金黃色，撈出控油；原鍋留少許底油，回到火上，燒至七八成熱，將切好的蔥丁放入，炒出香味後，下入胡蘿蔔丁翻炒幾下，然後放入適量鮮湯、姜（切末）、蒜（切末）末，燒開，再下入炸的豆腐條味汁，顛翻均勻，見汁裹勻豆腐，即可出鍋食用。