醋泡白菜胡蘿蔔

醋泡白菜胡蘿蔔是由主料白菜、胡蘿蔔，調料鹽、白糖、醋精、花椒、乾辣椒製作而成的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：醋泡白菜胡蘿蔔
• 主要食材：白菜，胡蘿蔔
• 口味：酸甜麻辣，解膩爽口
• 調料：鹽、白糖、花椒、乾辣椒、姜
• 白菜：潤腸排毒防腸癌等
• 胡蘿蔔：健脾和胃清熱解毒等

製作方法一

主料：白菜、胡蘿蔔

調料：鹽、白糖、醋精、花椒、乾辣椒、姜

烹製方法：

1、將白菜、胡蘿蔔洗淨切成塊，過水焯熟，取出後過涼放入盆中，加入薑絲、乾辣椒、花椒、鹽、白糖、醋精攪拌均勻泡兩小時左右即可食用。

特點：酸甜麻辣，解膩爽口。

製作方法二

材料：白菜葉4片，胡蘿蔔1根。

調料：鹽、白砂糖、醋精、花椒粒、乾紅辣椒段、薑絲各適量。

做法：1、白菜葉洗淨，切塊，焯熟；胡蘿蔔去皮，洗淨、切片、焯熟。

2、將焯熟的蔬菜取出，瀝乾，放冷，放入一大盆，加入薑絲、乾紅辣椒段、花椒粒、鹽、白砂糖、醋精拌勻，醃製2小時左右，即可食用。

提示：不喜歡吃辣，可用完整的乾紅辣椒，不用辣椒粉。

營養價值

白菜

1.、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

白菜

2.、秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。3、祖國醫學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏症（壞血病）。對於氣虛胃冷的人，則不宜多吃白菜，以免噁心吐沫。若吃多了，可用生薑解之。白菜能降低女性乳腺癌發生率。

胡蘿蔔

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%～20%；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。

中醫認為胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用於腸胃不適、便秘、夜盲症（維生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等症狀。　胡蘿蔔富含維生素，並有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。同時，胡蘿蔔也適宜於皮膚乾燥、粗糙，或患毛髮苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。