醃酸黃瓜是以黃瓜、洋蔥為主要食材製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：醃酸黃瓜
- 分類：醃菜
- 主要食材：黃瓜：3根（因為法國黃瓜跟中國的不太一樣，洋蔥：2個
用料,做法,食物營養成分,
用料
材料 | 用量 |
黃瓜：3根（因為法國黃瓜跟中國的不太一樣 | 買那種大的最好！因為法國相對於來說粗一些 |
洋蔥：2個 | - |
蘋果醋：350g | - |
鹽：50g | - |
糖：350g | - |
芥末籽：2大勺 | - |
Turmeric(薑黃粉）：1/4小勺 | （上色深淺全靠他了） |
Cayenne pepper（辣椒粉）: | 1/4小勺（不太辣的那種） |
做法
1. 洋蔥切很薄的片,黃瓜切成大概2cm的厚度（不要太薄喔） |
2. 準備一個可以瀝水的盆,放入一層黃瓜片一層洋蔥片再撒一層鹽,反覆這個動作直至材料鋪完 |
3. 這樣靜止2個小時30分鐘至3個小時，另外取出鐵鍋放入蘋果醋， |
4. 放入糖，芥末籽，Turmeric(薑黃粉） |
5. 繼續倒入Cayenne pepper（辣椒粉）混合均勻，醃製的黃瓜時間到了用冷水清洗乾淨，瀝乾水分（不用瀝特別乾,大概瀝乾水分即可） |
6. 將鐵鍋小火加熱至糖融化後,放入瀝乾水分的黃瓜片和洋蔥片,用勺子將湯汁和食材混合攪拌後慢慢煮至微微冒小泡泡2分鐘後關火,（這裡要特別注意,千萬不可以開大火讓湯汁沸騰，這樣黃瓜會煮的太軟,口感不好吃！~）然後將罐子放入烤箱消毒！ |
7. 將煮好的黃瓜片和湯汁趁熱放入消毒好的罐子裡,時不時用勺子壓一下再繼續裝,最後倒入湯汁關蓋子,讓它自然晾涼後放入冰櫃冷藏,轉天就可以吃嘍！~~~~ |
食物營養成分
| 食物名稱 | 含量參考 | 能量 | 蛋白質 | 脂肪 | 飽和脂肪酸 | 單不飽和脂肪酸 | 碳水化合物 | 糖 | 膳食纖維 | 葉酸 | 鈉 | 鎂 | 磷 | 鉀 | 鐵 | 鋅 | 維生素A | 維生素B2（核黃素） | 維生素B6 | 維生素C（抗壞血酸） | 維生素E | 維生素K |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 醃酸黃瓜 | 約每100克食物中的含量 | 11 千卡 | 0.3 g | 0.2 g | 0.1 g | 0.1 g | 2.3 g | 1.1 g | 1.2 g | 1 μg | 18 mg | 4 mg | 14 mg | 23 mg | 0.4 mg | 0.02 mg | 10 μg | 0.01 mg | 0.01 mg | 1 mg | 0.09 mg | 47 μg |
