德式醃酸黃瓜是一道簡單的家常菜，主料是小黃瓜 。
基本介紹
- 中文名：德式醃酸黃瓜
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：大多數人
- 副作用：無
用料,做法,
用料
小黃瓜 一公斤、水 一升,可以適量增減,以淹沒小黃瓜為準。、鹽 15克、糖 20克、蘋果醋或白醋 50毫升、茴香菜 兩支,乾鮮均可、中國香菜籽 20粒、黑芥子 一湯匙（可以不用）、黃芥子 一湯匙,可以不用、整粒紅胡椒 20粒
做法
1.挑選新鮮的，表皮沒有損傷的小黃瓜
2.洗淨，瀝乾水分，整個清潔，醃製過程中全程不能沾油
3.把小黃瓜輕輕的放在一個乾淨的容器里，蓋上保險膜，放入冰櫃冷藏備用
4.找個乾淨的鍋，把水和醃製輔料（醋除外）放到鍋里燒沸
5.滷水完全冷卻後，倒入蘋果醋，拌勻，蓋上保險膜，放到冰櫃里，和小黃瓜一起，冷藏24小時，使滷水合黃瓜的溫度一制
6.小黃瓜放在冰櫃里冷藏保存後，原來我們看不見的損傷暴露無疑
7.這些一定要挑出來，這也就是為什麼很多人醃製小黃瓜長毛的原因
8.找個乾淨的玻璃瓶，隔水蒸10分鐘，冷卻後，把茴香菜放到瓶子最底部
9.把小黃瓜輕輕的整齊的碼好，儘量不要擦破黃瓜表皮
10.黃瓜裝瓶的時候，注意要碼整齊，塞緊，必要時需要用一些重物把黃瓜壓實，避免醃製過程中黃瓜飄浮
11.把滷水倒入入瓶里
12.滷水一定要淹沒黃瓜
13.封嚴瓶口，冰櫃冷藏，7天后可以食用，可以保存30天
