醃肉燉土豆

醃肉燉土豆是一道以本地醃豬肉（部分地區用豬腱子肉）和土豆為主料的中式燉菜。製作時，肉塊經八角、桂皮、料酒、老抽醃製後，與土豆共同燉煮，關鍵工藝包括溫水浸泡去鹹、菜籽油煸炒出油及慢燉，輔以乾辣椒、花椒提香，鹽最後調味。成品醬香濃郁，肉質緊實，土豆綿軟，湯汁濃稠掛勺，搭配米飯食用尤佳，其製作注重火候調控，是冬季暖胃的常見家常選擇。

基本介紹

• 中文名：醃肉燉土豆
• 分類：中餐，家常菜
• 口味：清淡
• 主要食材：豬腱子肉，土豆
• 功效與作用：開胃祛寒、消食

食材準備

主料：豬腱子肉500g、土豆500g

輔料：植物油30g、精鹽15g、八角5g、桂皮5g、香葉3g、料酒30g、老抽30g、生薑15g、小蔥30g、乾辣椒適量

做法步驟

1、豬腱子肉洗淨，去皮膜。

2、切成3公分大小的肉丁。

3、切好的肉丁盛到小盆里，放入八角、桂皮，香葉等，倒入料酒，調入植物油。

4、調入精鹽，倒入老抽，拌勻。