酒釀蛋花湯是一道美食，主要食材是醪糟和雞蛋。酒釀含有十多種胺基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的，是孕、產婦的必備食品。酒釀蛋花湯促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。
基本介紹
- 中文名：酒釀蛋花湯
- 主要原料：醪糟，雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：胺基酸，乙醇
- 主要食用功效：促進食慾，幫助消化
- 適宜人群：孕婦，產婦
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原料：
A、白糯米500g、安琪甜酒麴4g、涼開水少許。
B、酒釀150g、溫水150g、雞蛋1個、紅棗5顆、枸杞適量。
做法：
1、糯米洗淨，放水沒過米2厘米，浸泡半小時；
2、將糯米蒸熟，晾涼；
4、將優酪乳機調節到製作米酒的功能，設定時間為30小時；
5、做好的酒釀，可放入冰櫃冷藏，延緩發酵速度，在一周之內吃完；
6、吃時取適量酒釀，加入溫水，煮開後打入一個雞蛋，用筷子攪散，加入紅棗和枸杞，關火就可以吃啦。
愛心小貼士：
1、製作酒釀的所有器具必須提前用熱水進行消毒，否則容易使酒釀變質；
2、製作酒釀時，可以僅在中間的洞中放入酒麴，但我喜歡一層米一層酒麴的鋪法，為了讓酒麴與米混合更均勻；
3、鋪好糯米和酒麴後，我習慣加入少許涼開水，這樣使析出的酒釀原液更多，酒味稍淡一些，且吃時可以少加些水。如果不提前加涼開水，酒釀會更濃，吃時需要多加水，兩種做法都可以，選擇自己喜歡的方式就可以啦。
酒釀的營養價值：
1、酒釀營養成分與黃酒相近，乙醇含量低，但可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出許多。
2、酒釀含有十多種胺基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升酒釀中賴氨酸的含量比葡3、萄酒和啤酒要高出數倍，為其它營養酒類中罕見，被人們稱為“液體蛋糕”。
4、酒釀具有促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。
5、枸杞子滋肝補腎，酒釀補氣、生血、活絡、通經、潤肺，夏天可以解暑，少量的酒精可以促進血液循環，是美容養生的佳品，適合老人和女性~
