蛋花米酒

蛋花米酒是一種湖北武漢的特色小吃，主要作為早點食用。具有米酒的美味和雞蛋的豐富的營養。雞蛋與米酒的香味的相聚，給人一種心曠神怡的感覺。

基本介紹

• 中文名：蛋花米酒
• 材料：糯米、酒麴、水
• 分類：米酒
• 工藝：煮

原料

自製米酒：糯米、酒麴、水。
蛋花米酒：米酒、雞蛋、枸杞、糖。

菜品特色

清晨喚醒身體的營養佳品。

蛋花米酒屬於飲品/甜品，主要原料是雞蛋、酒，口味是酒香，工藝是煮，難度屬於中.

營養價值

營養豐富

做法

自製米酒

1、將泡上十二個小時以上的糯米放在鍋中蒸熟。

2、涼後放入適量的開水攪拌均勻。

3、再用少量的水將酒麴劃開。

4、倒入糯米中攪拌均勻。

5、將準備好的糯米飯放入無水無油的乾淨容器中，按壓緊，中間挖個小洞。

6、密封好後放入機器內。

7、對應的按上機器的指示按鈕。

8、經過幾十個小時的發酵，米酒就完成了。

貼 士
1、糯米粉提前用水泡上十二個小時以上，再蒸熟放涼備用。

2、用水將酒麴完成溶解後，倒入糯米中混合均勻；酒麴的比例詳見使用說明(我用的是安琪酒麴，背後有詳細的比例說明，1000克糯米，5克酒麴，放入500克水）。

3、要保證將容器無水無油，再混合好的糯米飯放入其中。

4、將裝有糯米飯的容器放入機器後進行最後的發酵，直接按指示信號就可以；也可以根據喜歡的酒香程度自行調整。

5、如果沒有機器，只有保證發酵的恆定溫度就行。

蛋花米酒

1、將雞蛋用打蛋器打散備用。

2、鍋中燒適量的水，水開後加入米酒。

3、水再次開後沖入蛋花。

4、煮開後加入幾粒枸杞和適量的糖，攪拌均勻即可。

5、營養豐富，又養生的蛋黃米酒就完成了。

貼 士
1、武漢的“過早”（也就是吃早點）是全國有名，那么武漢人最地道，最愛吃的早餐是搭配是什麼？那就是一碗熱乾麵，再來上一碗蛋花米酒。用我們武漢話說，那叫個“聽了頭”。大家都知道，熱乾麵的特性就是乾乾的，但再來上一碗清甜又芳香的米酒，不僅能有效的幫助人們在早上溫寒補虛、提神解乏，而且能促進食慾、幫助消化。

2、米酒，主要原料是糯米，即醪糟中的湯汁，米散湯清，蜜香濃郁，入口甜美，含有豐富的多種維生素，葡萄糖，胺基酸等營養成分。飲後能開胃提神，並有活氣養血，滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。再在米酒中加入個雞蛋，這營養更較全面了。

3、吃早餐時，按武漢地道的說法，肯定是一句“老闆，來碗熱乾麵，沖碗蛋酒”。早點攤上的做法圖個方便，在碗中放入個蛋，打散後加入些米酒，直接用開水沖入，雖然超簡單，但保持了雞蛋柔滑的口感，一點也感覺不到雞蛋的腥味，而且能吃到米酒濃郁的香味。不過自己在家做，放在爐火上煮開，更健康安全。

所屬菜系

飲品/甜品 - 甜品，一般指用膳後帶甜味的小吃，有時會以帶濃味的小吃代替，例如芝士。