酒經(2023年東方出版社出版的圖書)

內容簡介

《酒經》，又名《北山酒經》，宋朱肱撰。全書共分三卷，共一萬五千多字。

與其他釀酒的典籍不同，《酒經》不止對酒文化進行概括，還對造曲、制酒方法及設備、釀製、儲存工藝環節進行了細緻入微的介紹。《酒經》不僅是一部關於酒文化的專著，更是關於釀酒技術的實用說明書，也是一部中國古代造酒技藝的重要文獻資料。

圖書目錄

前言

凡例

卷上

卷中

頓遞祠祭麴/

香泉麴/

香桂麴/

杏仁麴/

瑤泉麴/

金波麴/

滑台麴/

豆花麴/

玉友麴/

白醪麴/

小酒麴/

真一麴/

蓮子麴

卷下

臥漿/

淘米/

煎漿/

湯米/

蒸醋麋/

用麴/

合酵/

酴米/

蒸甜麋/

投釃/

酒器/

上槽/

收酒/

煮酒/

火迫酒/

曝酒法/

牡羊酒/

地黃酒/

菊花酒/

酴醵酒/

蒲萄酒法/

猥酒/

神仙酒法/

武陵桃源酒法/

真人變髭發方/

妙理麴法/

時中麴法/

冷泉酒法

附錄一

續添麴法/

醞造灑法

附錄二傳記

朱肱傳

附錄三序跋

讀《北山酒經》/焦竑跋/胡之衍合刻《酒經》《觴政》跋/錢謙益跋/吳翌鳳跋/鮑廷博跋

作者簡介

朱肱（1050~1125年），字翼中，自號無求子，晚年又號大隱翁。浙江吳興人，宋代著名醫家。朱氏善醫，尤精於傷寒，首創傷寒理論研究法，焦心皓首20載，著成《傷寒類證活人書》，是傷寒學派史上重要的醫學文獻。另外，尚著《內外二景圖》《酒經》等著作。

呂佳，上古器物鑑藏家、名廚與美食家，雲南文房四寶保護傳承研究院研究員，滇菜品牌“泰吉小廚”創始人，著有《戰勝對手》《古人的日常生活：把玩》等。

酒經(2023年東方出版社出版的圖書)

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