《酒經》是2019年學苑出版社出版的圖書，作者是宋兆麟。
基本介紹
- 中文名：酒經
- 作者：宋兆麟
- 出版時間：2019年
- 出版社：學苑出版社
- ISBN：9787507756449
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
唐代和宋代是我國酒釀造技術輝煌的發展時期。釀酒行業在經過了數千年的實踐之後，傳統的釀造經驗得到了升華，形成了傳統的釀造理論，傳統的釀酒工藝流程，技術措施及主要的工藝設備至遲在宋代基本定型。唐代留傳下來完整的釀酒技術文獻資料較少，但散見於其它史籍中的零星資料則極為豐富。宋代的釀酒技術文獻資料則不僅數量多，而且內容豐富，具有較高的理論水平。
《酒經（宋版）》系宋兆麟老師蒐集整理的民間文獻契丹文漢文對照版《酒經》的影印整理出版，即是一部反映宋代釀酒技術的文獻資料。全書38冊，每冊10頁，封面為線繪釀酒工藝圖，書漢字書名“酒經”。內文為漢文契丹文對照豎排書寫。第一冊書前有文記載：“熙寧三年（1070年）命軍事理參軍王韶耗米二十九萬斛造酒三贈與契丹過之七百斗，酒經書一部。耶律洪基為表敬意回贈坐騎三百匹，次年命耶律乙辛主此務”，此文點名了此部酒經的目的。而此時期正是宋遼間關係較為友好時期，耶律洪基迷於酒色，與其父親遼興宗耶律宗真非常重視漢文化，多作詩賦。此民間文獻的記載正是那一時期雙方交往的見證，對於研究宋遼關係史具有一定的參考價。同時，書中對釀酒技藝的圖像和文字記載更是研究遼代時釀酒工藝技術的史料，對於釀酒史具有極其重要的價。
《酒經（宋版）》可供歷史學、北方民族歷史和地方文化史、釀酒史等相關學科研究和傳播機構的專家學者查閱使用，也是相關學科研究機構和文博機構資料室、圖書館重要收藏文獻。
作者簡介
宋兆麟，男，1936年出生，漢族，遼寧遼陽人，民族考古學家。
畢業於北京大學歷史系考古專業，中國國家博物館研究員，中國民俗學會首席顧問，古代造像專家。長期從事考古學、民族學、民俗學研究，側重史前文化和民間文化的研究。
目錄
概述
酒經
第一冊
第二冊
第三冊
第四冊
第五冊
第六冊
第七冊
第八冊
第九冊
第十冊
第十一冊
第十二冊
第十三冊
第十四冊
第十五冊
第十六冊
第十七冊
第十八冊
第十九冊
第二十冊
第二十一冊
第二十二冊
第二十三冊
第二十四冊
第二十五冊
第二十六冊
第二十七冊
第二十八冊
第二十九冊
第三十冊
第三十一冊
第三十二冊
第三十三冊
第三十四冊
第三十五冊
第三十六冊
第三十七冊
第三十八冊
