李肱編著的《酒經譯註》為《中國古代科技名著譯註叢書》一種。《酒經》，又名《北山酒經》，宋朝朱肱撰。
《酒經》共三卷。
卷上為總論，主要介紹酒的歷史、對人生的意義及釀酒的一般理論。卷中論述製作酒麴的理論和方法。《酒經》卷下，記載了整套釀酒工藝流程，與近現代傳統黃酒釀造工藝基本相同。一方面說明傳統工藝的傳承源遠流長，另一方面說明黃酒釀造工藝在北宋就比較成熟了。
《酒經譯註》有注釋和白話譯文，兼有專業性和可讀性。
基本介紹
基本信息,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本信息
版 次：1
頁 數：108
字 數：100000
開 本：大32開
紙 張：膠版紙
印 次：1
包 裝：精裝
內容簡介
李肱編著的《酒經譯註》為《中國古代科技名著譯註叢書》一種。《酒經》，又名《北山酒經》，宋朝朱肱撰。
《酒經》共三卷。
卷上為總論，主要介紹酒的歷史、對人生的意義及釀酒的一般理論。卷中論述製作酒麴的理論和方法。《酒經》卷下，記載了整套釀酒工藝流程，與近現代傳統黃酒釀造工藝基本相同。一方面說明傳統工藝的傳承源遠流長，另一方面說明黃酒釀造工藝在北宋就比較成熟了。
《酒經譯註》有注釋和白話譯文，兼有專業性和可讀性。
作者簡介
朱肱(1050—1125)，字翼中，號無求子，晚號大隱翁。吳興（今浙江湖州人），元祐三年（1088）進士，歷任雄州(今屬河北)防禦推官、知鄧州(今河南鄧縣)錄事、奉議郎，故後人亦稱朱奉議。崇寧元年(1102)日蝕，上疏講災異，指摘執政章淳過失，忤旨罷官，僑居杭州大隱坊，釀酒著書，自號大隱翁。其間對《傷寒論》深有研究，值朝廷重視醫學，遍求精於醫術之人，政和四年(1114)，朱肱遂被征為醫學博士，次年，因直言時事，書蘇東坡詩獲罪，觸犯黨禁，被貶於達州（今四川達縣）茶場。同貶者陳弁、余應求、李升、韓均，時稱“五君子”。政和六年(1116)，以朝奉郎提點洞霄宮，召還京師。
圖書目錄
出版說明
前言
凡例
卷上
卷中
總論
頓遞祠祭麴
香泉麴
香桂麴
杏仁麴
瑤泉麴
金波麴
滑台麴
豆花麴
玉友麴
白醪麴
小酒麴
真一麴
蓮子麴
卷下
臥漿
淘米
煎漿
湯米
蒸醋麋
用麴
合酵
酴米
蒸甜麋
投釃
酒器
上槽
收酒
煮酒
火迫酒
曝酒法
牡羊酒
地黃酒
菊花酒
酴醵酒
蒲萄酒法
猥酒
神仙酒法
武陵桃源酒法
真人變髭發方
妙理麴法
時中麴法
冷泉酒法
附錄一
續添麴法
醞造灑法
附錄二 傳記
朱肱傳
附錄三 序跋
讀《北山酒經》
焦竑跋
胡之衍合刻《酒經》《觴政》跋
錢謙益跋
吳翌鳳跋
鮑廷博跋
《四庫全書總目·子部·譜錄類·北山酒經》提要
