辣炒蠶蛹

辣炒蠶蛹，是一道美食主料為500g鮮活的蠶蛹、200g杭椒。

基本介紹

• 中文名：辣炒蠶蛹
• 主料：鮮活的蠶蛹杭椒
• 配料：適量油適量鹽
• 工藝：炒

簡介

辣炒蠶蛹味道更香更足，屬於解饞惹味版，高蛋白值得一試，不過會有心理障礙，姑且算是重口味。

主料

500g鮮活的蠶蛹

200g杭椒

配料

適量油

適量鹽

適量蔥

適量蒜

適量姜

適量八角

製作步驟

1．蠶蛹洗淨，在淡鹽水中用大火煮開，繼續滾煮5分鐘，撈出瀝乾水分；

2．起油鍋，爆香蔥姜蒜和八角；

3．下入煮好的蠶蛹大火煸炒；

4．烹入料酒和少量鹽，繼續翻炒至水分乾；

5．下入辣椒段繼續翻炒至軟；

6．下一點點味素調味，翻炒均勻即可出鍋（此步可省略）。

小貼士

1、炒蠶蛹之前，用淡鹽水先煮一下，一是可以殺菌，二是炒起來蠶蛹不爆肚，還容易入味；

2、油稍微多一點，乾煸的時間長一點，蠶蛹的皮被煸得脆脆的，吃起來更香；

3、除了料酒和鹽，不提倡再用其他調味，一是乾煸的時間長，調味料容易煳鍋，二是這樣簡單的調味才能凸顯蠶蛹的純正的原香。