辣炒茄子丁

辣炒茄子丁是以茄子、辣椒、蔥為主料的家常辣味菜品。製作時需將茄子去皮切丁後鹽醃去澀，熱油煸炒辣椒與蔥段爆香，入鍋翻炒至變色，最後以鹽、糖、醬油調味並持續翻炒至熟。該菜品通過鹽漬處理減少茄子吸油量，煸炒過程激發辣椒與蔥香，成菜兼具鮮辣口感與焦香風味。夏季為茄子最佳食用期，籽少時口感尤為細嫩。此菜以簡樸食材呈現複合味型，常見於中式家庭餐桌，並可延伸為茄子炒飯等變式。

基本介紹

• 中文名：辣炒茄子丁
• 口味：辣
• 主要食材：茄子、辣椒、蔥
• 佐料：油、鹽、糖、醬油

材料

茄子，油，鹽，辣椒，蔥，糖，醬油

做法

1.把茄子皮削了洗淨，根據自己喜歡切成絲（不要太細了）或者丁。

2.切好後放鹽，淹上十幾分鐘。

辣炒茄子丁

3.油熱放辣椒（有喜歡肉的可以放肉）然後用蔥熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋里煸炒。

4.茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續翻炒至出鍋。